Insalata di carpaccio di polpo ceci e cipolle di Tropea di Claudio Rega

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Insalata di carpaccio di polpo, ceci e cipolla di Tropea di Claudio Rega

Un piatto prettamente estivo e adatto per tante occasioni, in primis una bella cena fredda e leggera per fare un figurone con i vostri invitati. Un salame di mare, da tenere in freezer e tagliare a fettine all’occasione.

Ingredienti per 4 persone:
– 1 polpo da 1 kg
– 2 cipolle di Tropea
– 1 limone
– 1 barattolo di ceci
– 1 sedano
–  olio
–  sale
–  pepe

Descrizione della preparazione:
Pulire il polipo e bollirlo in acqua acidula con un limone spremuto e mezza cipolla, per circa 60 minuti o comunque il tempo necessario a seconda della sua grandezza; lasciatelo intiepidire nella sua acqua di cottura. Tagliate la testa e mettetela nel fondo di una caraffa di plastica o recipiente simile; quindi adagiatevi il polpo con in tentacoli rivolti verso l’esterno. Adagiatevi un peso sopra per circa mezz’ora quindi riponete in freezer. Quando si è congelato tiratelo fuori dalla caraffa e riporlo in freezer, risulterà come un salame. Tiratelo fuori un paio d’ore prima quindi affettatelo quando è ancora solido. Tagliate due cipolle di tropea a fettine, tuffatele per 2 minuti in acqua bollente e scolatele subito. In una padella con poco olio scaldare i ceci già lessati per un paio di minuti. Mondare una costa di sedano e tagliarla a pezzettini. Quando le fettine di polpo risultano a temperatura ambiente sistemarle su un piatto e salare; al centro adagiare alcuni ceci, fettine di cipolla e sedano. Versate un giro di olio e spolverizzate con pepe macinato. Buon appetito!!

Tempo indicativo di preparazione: 15 minuti
Tempo indicativo per la  cottura: 1 ora
Tempo totale della ricetta: 75 minuti

Preparazione carpaccio di polpo di Claudio Rega

[Voti: 26    Media Voto: 4.9/5]

Info per Insalata di carpaccio di polpo ceci e cipolle di Tropea di Claudio Rega

Tempo totale: minuti
Dosi per 4 persone
Inserita nelle categorie
Tag: antipasto, cipolla di Tropea, polipo, polpo

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