Ecco il risultato della sperimentazione di un primo piatto a base di daikon, una specie di grande ravanello bianco di origine giapponese, dalla consistenza carnosa e dal sapore piccante. Questa radice è molto apprezzata poichè ha un effetto diuretico e drenante del fegato, ha una preziosa azione mucolitica e di brucia grassi naturale. E, inutile dirlo, pochissime calorie. Con le proporzioni da me utilizzate il sapore era molto delicato ed equilibrato, un po’ rafforzato dal daikon grattugiato a crudo sopra la pasta… insomma, credo che lo sperimenterò in mille altri modi!
Ingredienti per 2 persone
– 200 gr di pasta formato molle
– 200 gr di broccoli
– 1/2 daikon
– 50 gr di funghi porcini (anche surgelati)
– 1 aglio
– peperoncino
– 1/2 dado di funghi
– olio extravergine di oliva
– sale q.b.
Preparazione:
Dividete le cime di broccolo in cimette più piccole, eliminate la parte dura del gambo e tagliatelo a pezzetti. Lavatelo e scolatelo. Pulite la parte esterna del daikon con un pelapatate. In una padella fate scaldare l’olio, fate soffriggere delicatamente l’aglio ed il peperoncino, quindi aggiungete il daikon grattugiato con una grattugia a fori larghi lasciandone un po’ grattugiato da parte per decorare il piatto. Fatelo appassire aggiungendo, se necessario, un filo di acqua quindi aggiungete le cime di broccolo e fate cuocere coperto 10 minuti. Eliminate l’aglio, aggiungete i funghi porcini a pezzetti ed i dado di funghi sciolto in un po’ di acqua tiepida. Fate insaporire per altri 5 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela in padella con il condimento. Impiattate e servite cospargendo con altro daikon grattugiato. Buon appetito!
Tempo indicativo di preparazione: 25 minuti
