Ricetta mustacciuoli

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I mustacciuoli sono dei dolci tipici campani a forma di rombo, ricoperti di glassa al cioccolato. I mustacciuoli si preparano nel periodo di Natale.

mustaccioli

Ingredienti per circa 10-12 pezzi:

  • 260 grammi farina “00”
  • 90 grammi zucchero
  • 45 grammi miele
  • 3 grammi bicarbonato di sodio
  • 25 grammi cacao amaro
  • 1 fiala aroma arancia
  • 1 pizzico di sale fino
  • 85 grammi acqua
  • 10 grammi pisto (6 grammi cannella + 2 grammi noce moscata + 2 grammi chiodi di garofano)

Per la glassa al cioccolato:

  • 175 grammi cioccolato fondente
  • 35 grammi zucchero
  • 35 grammi acqua

Procedimento:

Su una spianatoia, mettere la farina a fontana e versare al centro di essa tutti gli altri ingredienti (zucchero, miele, bicarbonato, cacao, essenza arancia, sale, acqua e pisto), impastare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Stendere l’impasto, nello spessore di circa 6 mm, formare i rombi e metterli su una teglia ricoperta con carta da forno.

CotturaForno ventilato a 200° per circa 15 minuti (mustaccioli morbidi)      20 minuti (mustaccioli più croccanti)

A cottura terminata, lasciare raffreddare su una grata…

Intanto, preparare la glassa…

Procedimento per la glassa:

Mettere il cioccolato a pezzi, lo zucchero e l’acqua in una pentola piccola, e sciogliere gli ingredienti, mescolando di continuo.

Quando i mustacciuoli sono raffreddati, passarli nella glassa al cioccolato, e lasciare raffreddare affinché la glassa si indurisca…

Tempo preparazione impasto: 5 minuti circa

Tempo formazione mustacciuoli: 10 minuti circa

Tempo cottura: 15 minuti circa

Tempo raffreddamento: 15 minuti circa

Tempo preparazione glassa: 10 minuti circa

Tempo totale esecuzione: 1 ora circa

[Voti: 25    Media Voto: 3.3/5]

Info per Ricetta mustacciuoli

Tempo totale: minuti
Dosi per 5 persone
Inserita nelle categorie
Tag: miele, mustacciuoli, Natale, pisto

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