Ricetta Paccheri di Gragnano ai frutti di mare di Claudio Rega

Pubblicata il 28/04/2011 da Claudio
link sponsorizzati

 

Paccheri di gragnano ai frutti di mare di Claudio Rega

I Paccheri ai frutti di mare sono uno di quei piatti che uniscono la semplicità nella preparazione ad un risultato di grande effetto.
Gli schiaffoni sono sicuramente un piatto nutriente e sfizioso che conquisterà i vostri ospiti grazie alla sua originalità. Un consiglio??!! Usate i paccheri di Gragnano!!

Ingredienti per 4 persone:
- 700 gr di cozze
- 500 gr di gamberetti
- 3 calamari piccoli
- 500 gr di PACCHERI DI GRAGNANO
- 250 grammi di pomodori pelati
- prezzemolo
- olio
- sale
- pepe

Preparazione:
Far aprire le cozze pulite in padella con aglio prezzemolo un giro di olio e coprire con un coperchio. Quando si sono aperte, farle raffreddare e sgusciare le cozze tenendo le più belle per la guarnizione; mettere da parte il preziosissimo liquido, filtrato. In una larghissima padella, con un pò di olio evo, prezzemolo tritato e aglio, fare leggermente imbiondire e togliere l’aglio. Aggiungere i calamaretti tagliati a pezzi e cuocere sfumando con del vino bianco. Quando sono teneri e quindi cotti, aggiungere i pelati passati grossolanamente con un pò di liquido delle cozze.
Dopo circa 5 minuti aggiungere i gamberetti sgusciati; quando la salsa sarà pronta e solo alla fine aggiungere soltanto le cozze sgusciate senza liquido.
Il liquido rimanente delle cozze metterlo nell’acqua di cottura della pasta.
Scolare i paccheri a metà cottura (importantissimo… a metà cottura!!!), e mantecarla nella padella con i frutti di mare aggiungendo poco alla volta l’acqua di cottura della pasta, fino a quando si crea la cremina formata dall’amido rilasciato dalla pasta.
Quando la pasta risulta al dente impiattare su un piatto largo con le cozze rimaste, prezzemolo fresco e un giro di olio.
Sono sensazionali. Buon appetito.

Tempo indicativo preparazione: 30 minuti

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.9/5 (43 votes cast)
Ricetta Paccheri di Gragnano ai frutti di mare di Claudio Rega, 2.9 out of 5 based on 43 ratings
Paccheri di gragnano ai frutti di mare di Claudio Rega
16.929 visite Stampa questa ricetta
Link sponsorizzati

5 Commenti »

  • Rosaria Scrive:

    Devono essere proprio buoni. Proverò a farli domenica.

  • Carla Scrive:

    Saranno buonissimi, li farò sabato perchè ho ospiti. Spero andrà tutto bene.

  • Claudio Rega Scrive:

    Facilissimi e di grande effetto. Se hai qualche domanda non esitare a chiedere. Ciao Fatemi sapere

  • Ernesto Scrive:

    …e i 3 calamari, che fine hanno fatto?

  • Claudio Rega Scrive:

    Ci sono ci sono, sono tagliati in pezzetti piccoli e non si vedono nella foto. Ciao Ernesto

Lascia un commento!

*