Ricetta Risotto con zucchine e menta di Dany – Ideericette

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Risotto zucchine e menta di Dany - Ideericette

Risotto zucchine e menta di Dany – Ideericette

Una ricetta estiva, con pochi ingredienti, semplice ma non per questo meno saporita grazie all’accostamento del sapore di  zucchine e menta… oltretutto zucchine e menta colte dall’orto in vaso sul mio terrazzo!

Ingredienti per 2 persone:

– 200 gr. di riso
– 1 zucchina
– menta fresca secondo gradimento
– 1 pezzetto di cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– olio extravergine d’oliva
– sale
– brodo vegetale (o di dado vegetale)
– 1 pezzetto di burro (io burro Occelli)

Preparazione:

In una padella con poco olio, mettere a soffriggere delicatamente la cipolla e l’aglio tritati con la zucchina lavata e tagliata a pezzetti. Salare delicatamente quindi aggiungere un filo di acqua calda per far appassire la cipolla e cuocere le zucchine senza soffriggere troppo.  Versare il riso a tostare in padella con le zucchine, quindi aggiungere poco per volta il brodo vegetale facendo attenzione a non far attaccare il riso al fondo della pentola. A metà cottura aggiungere la menta lavata e tagliata a pezzetti. Quando il riso è quasi cotto, smettere di aggiungere il brodo vegetale, regolare di sale se necessario e far asciugare il risotto. Mantecare con un pezzetto di burro, far riposare il riso un paio di minuti quindi impattare e servire! Se di gradimento potete impiattare utilizzando un coppapasta. Guarnite il piatto con foglioline di menta fresca. Buon appetito!

Tempo indicativo di preparazione: 5 minuti
Tempo indicativo per  cottura: 25 minuti
Tempo totale della ricetta: 30 minuti

Nella mia cucina:

piatto petali e piatto Tognana acquistabili su Cis srl

Risotto zucchine e menta di Dany - Ideericette

Risotto zucchine e menta di Dany – Ideericette

Risotto zucchine e menta di Dany - Ideericette

Risotto zucchine e menta di Dany – Ideericette

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Info per Ricetta Risotto con zucchine e menta di Dany – Ideericette

Tempo totale: minuti
Dosi per 2 persone
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Tag: menta, riso, risotto, zucchina, zucchine

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