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Ricette del mese ottobre 2012

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Ricetta hamburger vegetariano di Claudio Rega

Ricetta di : | ottobre 31, 2012 31/10/2012 |

Hamburger vegetariano di melanzana di Claudio Rega

L’hamburger di melanzana è una valida alternativa all’hamburger classico di carne… e si può realizzare tranquillamente a casa. Ingredienti per 4 persone: – 4 melanzane nere – 20 pomodori pachino – 120 gr. di ricotta di pecora – 1 tuorlo d’uovo – 1 piccola mozzarella di bufala – 120 gr. di... Ricetta completa

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Ricetta Fettuccine ai funghi porcini di Claudio Rega

Ricetta di : | ottobre 27, 2012 27/10/2012 |

Fettuccine ai funghi porcini di Claudio Rega

Un weekend da PORCINO!! Ingredienti per 4 persone: – 650 gr. di fettuccine all’uovo – funghi porcini freschi – 1 spicchio d’aglio – olio – pepe – prezzemolo – peperoncino intero fresco Descrizione della preparazione: In una padella mettere abbondante olio extra vergine d’oliva, uno spicchio di aglio, poco prezzemolo... Ricetta completa

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Ricetta Funghi Porcini in padella con olio aglio e prezzemolo di Claudio Rega

Ricetta di : | ottobre 24, 2012 24/10/2012 |

Porcini in padella con olio aglio e prezzemolo di Claudio Rega

Porcini… che passione. Ingredienti per 4 persone: – 2 funghi porcini – prezzemolo – olio – pepe – peperoncino Descrizione della preparazione: Con una pezzetta umida pulire i funghi dai residui di terra, tenendo il gambo attaccato alla cappella. Girare il fungo sottosopra e iniziare ad affettarlo. La consistenza è importante, le... Ricetta completa

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Ricetta Ravioli al sambuco con ripieno di speck e zola, in crema di rucola, noci, e funghi di Maori Bobby Tower

Ricetta di : | ottobre 22, 2012 22/10/2012 |

Ravioli al sambuco con ripieno di speck e zola, in crema di rucola, noci, e funghi di Maori Bobby Tower

Mi piace mangiare alla carta in casa, nel senso che amo sperimentare e non avere una routine culinaria settimanale, cercando nuovi sapori. =(^_^)= Ingredienti per 2 persone: Per l’impasto dei ravioli: – 200 gr. di farina 00 – un uovo intero – un tuorlo di uova medie – una tazza... Ricetta completa

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Ricetta Trancio di salmone al pepe verde di Claudio Rega

Ricetta di : | ottobre 21, 2012 21/10/2012 |

Salmone al pepe verde di Claudio Rega

Una ricetta diversa dal solito per cucinare il trancio di salmone al forno o al vapore. Ingredienti per 4 persone: – 10 gr. di burro – 1 cucchiaio di cognac – 1 scalogno – panna da cucina – pepe verde – olio – pepe – salvia – rosmarino Descrizione della preparazione: Legare... Ricetta completa

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Ricetta Bavette alla puttanesca con tonno di Claudio Rega

Ricetta di : | ottobre 17, 2012 17/10/2012 |

Bavette alla puttanesca di Claudio Rega

La pasta alla puttanesca è una ricetta particolarmente colorata, uno dei piatti “principi” della tradizione campana… io ho aggiunto il tonno che non sarebbe previsto nella ricetta originale… provate anche questa variante, se vi va! Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di bavette – 1 manciata di olive nere... Ricetta completa

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Ricetta Pane ciabatta di Claudio Rega

Ricetta di : | ottobre 13, 2012 13/10/2012 |

Pane Ciabatte di Claudio Rega

Forza!!! Sù le maniche ed impastiamo. Il profumo del pane invaderà la vostra cucina. Ingredienti per 6 persone: Per il poolish (o biga liquida): – 300 gr. di farina 00 – 300 gr. di acqua – 8 gr. di lievito di birra Per l’impasto: – 600 gr. di farina 00... Ricetta completa

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Ricetta Spaghetti al peperoncino al gusto mediterraneo di Claudio Rega

Ricetta di : | ottobre 8, 2012 08/10/2012 |

Spaghetti al peperoncino al gusto mediterraneo di Claudio Rega

Gli spaghetti al peperoncino sono un tipo di una pasta essiccata, ottenuta aggiungendo la polvere di peperoncino all’impasto. Leggermente piccante è l’ideale per accompagnarsi a questo sugo mediterraneo ricco di tonno, capperi, olive e pomodori secchi. Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di spaghetti di semola al peperoncino –... Ricetta completa

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Ricetta Calamarata ai frutti di mare di Giovanna

Ricetta di : | ottobre 6, 2012 06/10/2012 |

Primo piano calamarata ai frutti di mare di Giovanna

La calamarata è un formato di pasta tipico della Campania la cui forma (ad anelli) richiama appunto quella dei calamari tagliati nel medesimo modo. Non ci stupisce che la morte della calamarata sia con i calamari (rigorosamente tagliati ad anelli) ed il pesce in genere… e visto che è un formato... Ricetta completa

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Ricetta Pennoni al pesto di rucola e gamberi di Claudio Rega

Ricetta di : | ottobre 3, 2012 03/10/2012 |

Pennoni al pesto di rucola e gamberi di Claudio Rega

Vado pazzo per il pesto e quello di rucola è davvero gustoso, in questa ricetta l’ho abbinato ai gamberi in un connubio di sicuro successo. Ingredienti per 4 persone: – 500 grammi di penne grandi ( io ho usato della pasta abruzzese) – 16 gamberi non tanto grossi – 2... Ricetta completa

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