Questa insalata gustosa con trota affumicata, spinaci, arancia e frutta secca è una variante del carpaccio di trota affumicata all’arancia pubblicata qualche tempo fa dalla mia amica Dany. Mi piace la trota, sia fresca che affumicata: un pesce dal sapore delicato, con tante vitamine e un’ottima digeribilità. Quel piatto semplice e gustoso di Dany mi aveva stuzzicato al punto da riproporlo a casa in versione insalata mista monoporzione con qualche piccola modifica: ho sostituito il crescione con gli spinaci, al posto dei pistacchi ho usato mandorle a lamelle e noci a pezzetti e al posto del’arancia con la buccia ho utilizzato l’arancia pelata al vivo. Risultato? Un’esplosione di sapori che risultano ben equilibrati al palato per un piatto che si prepara davvero in pochi minuti.
Insalata con trota affumicata e arancia per 2 persone
Per l’insalata:
– 100 gr. di trota affumicata (in questo caso trota affumicata freddo della Fattoria del pesce)
– 1 arancia
– spinaci
– qualche foglia di insalata
– pinoli sgusciati
– mandorle a lamelle
– noci a pezzetti
– olio extravergine d’oliva
– sale
– pepe
– succo di arancia per marinare la trota
Per la citronette al’arancia:
– olio extravergine di oliva
– succo di arancia
– sale q.b.
– pepe q.b.
Preparazione dell’insalata con trota affumicata e arancia
Pulite e lavate l’insalata e gli spinaci, asciugateli e conditeli con sale e olio. Affettate la trota affumicata e fatela marinare nel succo di arancia. Lavate bene l’arancia, pelatela al vivo e tagliatela a fettine. Prendete una ciotolina da insalata, create un bel letto di insalata e spinaci, disponetevi sopra le fette di trota marinata e successivamente condita con poco olio. Aggiungete due fette di arancia. Tostate delicatamente in padella la frutta secca e distribuitela sulla superficie dell’insalata. Preparate la citronette mescolando olio, sale, pepe e succo di arance e versatene un filo sopra l’insalata. Buon appetito!
Tempo indicativo di preparazione: 15 minuti
