Ricetta donut o doughnut

Il donut o doughnut è un dolce delizioso e bello, una ciambella ricoperta di glassa colorata e davvero molto semplice da preparare in casa.

Ingredienti per circa 20 donuts o doughnuts:

• 200 grammi latte
• 30 grammi zucchero
• 8 grammi lievito di birra
• 35 grammi burro
• 350 grammi farina 00*
• 150 grammi farina manitoba*
• 1 bustina vanillina
• mezza fialetta essenza al limone
• 1 uovo
• olio di semi per friggere

Per la glassa al cioccolato:

• 50 grammi cioccolato fondente
• 25 grammi burro
• codette di zucchero colorate per decorare

Procedimento:

In una grande ciotola sciogliere  il lievito di birra, lo zucchero e il burro nel latte tiepido, aggiungere le farine (00+manitoba, poca alla volta, mentre si mescola con l’aiuto di una forchetta), aggiungere la vanillina, l’essenza al limone e l’uovo e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido, ma non appiccicoso. Coprire con la pellicola ed un panno e lasciare in lievitazione fino al raddoppio (circa 2 ore) in un luogo tiepido.

Passato il tempo di lievitazione, formare i donuts, coprirli con un panno e lasciarli in lievitazione per circa 40 minuti.

Friggete in abbondante olio caldo, rigirando spesso i donuts, cuociono in pochi minuti, metteteli su carta assorbente ad asciugare.

Per realizzare la glassa, sciogliete il burro ed il cioccolato a pezzi nel microonde per 35 secondi a 750 watt e girare velocemente con una forchetta per amalgamare dopo aver tolto la ciotolina dal forno.

Con l’aiuto di una pinza, immergere i donuts nella glassa al cioccolato e cospargere di codette; poi lasciare asciugare prima di servire.

Tempo di preparazione impasto: 5 minuti circa

Tempo prima lievitazione: 2 ore circa

Tempo formazione ciambelle: 10 minuti circa

Tempo seconda lievitazione: 40 minuti circa

Tempo cottura: 12-15 minuti circa

Tempo totale: 3 ore e 10 minuti circa