Ricetta spaghetti mozzarella e pomodorini

Gli spaghetti mozzarella e pomodorini sono un primo piatto coloratissimo, saporito e decisamente veloce da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

– 400 gr. pasta lunga

– 20 pomodorini ciliegini

– 300 gr. mozzarella

– 4 cucchiai di pangrattato

– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– mezza cipolla gratt.

– 2 cucchiai di olio per soffriggere il pangrattato

– sale q.b.

– 5/6 foglie di basilico

Descrizione della preparazione:
Per preparare questa pasta sarà sufficiente il tempo che l’acqua giunga a bollore, è una pasta freschissima e colorata, che sa di estate anche quando estate non è 🙂

Per iniziare lavate e tagliate a spicchi i pomodorini, saltateli in padella con due cucchiai di olio e la cipolla grattugiata e cuoceteli a fiamma media girando di tanto in tanto, finchè non saranno ammorbiditi, regolate di sale e spegnete la fiamma.

In un altra padella mettete a scaldare il pangrattato con gli altri due cucchiai di olio, girate di continuo a fiamma bassissima per qualche minuto, giusto il tempo di tostare il pangrattato ed anche quando spegnete la fiamma continuate a girare di tanto in tanto, altrimenti tenderà a scurirsi troppo.

Dopo aver scolato la pasta al dente rimettetela in padella, aggiungete i pomodorini, la mozzarella tagliata a cubetti ed il pangrattato e saltate per qualche istante a fiamma vivace, quanto basta per far sciogliere la mozzarella.

Servite in tavola decorando con qualche foglia di basilico, che oltre a regalare una nota coloratissima, conferirà un sapore magico a questo velocissimo primo piatto!

Tempo indicativo di preparazione: 5 minuti
Tempo indicativo per la cottura: 10 minuti
Tempo totale della ricetta: 15 minuti