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Ricette del mese Aprile 2020

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Focaccia al rosmarino con semola senza impasto

Ricetta di : | Aprile 16, 2020 16/04/2020 |

Focaccia-senza-impasto

Le panificazioni senza impasto ormai spopolano sul web… pane senza impasto, ciabatta senza impasto, ecc. Il “senza impasto” è un metodo rivoluzionario inventato da Jim Lahey, panettiere e fondatore della Sullivan Street Bakery di New York. La comodità del senza impasto è che non serve una planetaria e nemmeno olio... Ricetta completa

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Focaccia al rosmarino con semola e pre-impasto

Ricetta di : | Aprile 13, 2020 13/04/2020 |

Focaccia-con-semola-con-poolish

La focaccia con semola nell’impasto risulta soffice all’interno ma croccante all’esterno…. ottima farcita con i salumi per merenda, per cena, per un aperitivo o un buffet! Questa è realizzata con il poolish che sarebbe un pre-impasto (utile per pane, pizza e focacce) chiamato anche lievitino. Il poolish prevede farina e acqua in... Ricetta completa

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Ciabatta senza impasto con semola di grano duro

Ricetta di : | Aprile 3, 2020 03/04/2020 |

Mollica-ciabatta-senza-impasto

La ciabatta è un pane italiano dalla forma piatta e allungata, croccante, leggero e dalla mollica molto alveolata. L’impasto delle ciabattine è un impasto molto idratato che prevede un poolish (lievito molto liquido) che viene poi utilizzato in un secondo impasto. In questo caso vi propongo invece la ricetta di una... Ricetta completa

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