Chef Claudio

Claudio

Ricette: 126

Ciao a tutti, sono Claudio Rega , cuoco per hobby e passione. In realtà nella vita di tutti i giorni come principale occupazione faccio altro, ma sempre un lavoro creativo, ma quando metto la “parannanza” da cuoco mi sento in pace con il resto del mondo. Sono nato il 21 settembre 1955 ed ora sono un Architetto. Poi, appena mi libero dai miei impegni, il mio posto è davanti ai fornelli.Mi piace cucinare, è una cosa straordinaria….nuovi piatti, idee per portare un sorriso a chi assaggia i miei piatti. Sperimento, provo, assaggio e invento il modo di preparare, servire e presentare i miei piatti, moltissime ricette che presento qui le ho inventate, e molte altre raccolte nel corso del tempo da riviste o da passa parola. Adoro navigare sul web e cercare ricette particolari per poi modificarle un po' a mio piacimento o stravolgerle totalmente, scoprendo ogni volta che i due ingredienti segreti sono sempre gli stessi: fantasia e passione. Metto tanto amore nelle cose che faccio, in tutte, ed anche nel cucinare questa passione poi, da qualche anno, si è sviluppata ancora di più arrivando su una pagina di Facebook “Ricette di cucina con foto”, da quel momento ho iniziato a fotografare le mie realizzazioni e cucinare è diventata una passione ancora più grande. Amo inoltre cimentarmi nella fotografia , solitamente le idee mi vengono dai viaggi che faccio per il mondo ma in realtà ogni occasione è buona per uno scatto improvvisato e spontaneo. Adoro gli scatti non troppo studiati, mi piace cogliere l'attimo così com'è. Ho mille curiosità e mille interessi e mi ritrovo sempre a dover scegliere cosa fare prima….. poi delle volte, alla sera, mi chiedo come mai mi sento così stanco! Perché in fondo curare le proprie passioni significa curare la propria anima.Claudio

Tutte le ricette di Claudio

Ricetta Calamaro Maghrebino di Claudio Rega

Ricetta di : | Aprile 2, 2011 02/04/2011 |

Calamaro Maghrebino di Claudio Rega

Il calamaro Maghrebino nell’interpretazione di Claudio Rega è un Calamaro ripieno di Cous Cous ai frutti di mare con tortino di Cous Cous alle cozze su una crema di porro e patate… Ingredienti per 4 persone: – 2 calamari grandi circa 1,200 kg – 1 chilo di cozze – 2... Ricetta completa

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Ricetta Minestra di farro e fagioli di Claudio Rega

Ricetta di : | Marzo 30, 2011 30/03/2011 |

Minestra-di-Farro-su-crema-di-Fagioli-di-Claudio-Rega

Ingredienti per 4 persone: – 300 grammi di borlotti secchi – 300 grammi di farro – olio extra vergine – 1 fetta di lardo alta 1 cm – 2 pomodori maturi – 1 costa di sedano – 1 piccola cipolla – 1 carota – 1 aglio – 1 rametto di... Ricetta completa

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Ricetta Millefoglie di triglie e patate di Claudio Rega

Ricetta di : | Marzo 22, 2011 22/03/2011 |

Ricetta Millefoglie di triglie e patate di Claudio Rega

Ingredienti 4 persone: – Filetti di triglia q.b. secondo le dimensioni – 5/6 patate – 10 pomodorini pachino – basilico – pinoli – una bustina di zafferano – sale – pepe – olio Preparazione: Lessare le patate pulite dalla buccia in acqua salata e togliere quando sono quasi cotte. Raffreddarle... Ricetta completa

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Ricetta Tonnarelli carciofi e gamberi di Claudio Rega

Ricetta di : | Marzo 18, 2011 18/03/2011 |

Strangozzi carciofi e gamberetti di Claudio Rega

Un piatto che abbina orto e mare ad un tipo di pasta nota tra Umbria, Marche, Abruzzo e Lazio con il nome di strangozzi o tonnarelli ossia pasta lunga all’uovo a sezione quadrata o rettangolare. Ingredienti per 4: – mezzo chilo di tonnarelli all’uovo – 3 carciofi – circa 25... Ricetta completa

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Ricetta Polentina ai frutti di mare di Claudio Rega

Ricetta di : | Marzo 16, 2011 16/03/2011 |

Polentina-con-frutti-di-mare-di-Claudio-Rega

Una polenta ai frutti di mare da servire molto morbida come primo piatto… che ve ne sembra? Ingredienti per 4 persone: – 1 chilo di cozze – 1 chilo di vongole veraci – 1/2 chilo di gamberi – 15 pomodori pachino – aglio – olio – prezzemolo – 200 grammi... Ricetta completa

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Ricetta La seppia in viaggio di Claudio Rega

Ricetta di : | Marzo 15, 2011 15/03/2011 |

La-pesca-in-viaggio-di Claudio-Rega

Ingredienti per 4 persone: – 8 calamari – 2 broccolo romano – 6 acciughe – pistacchi tritati – 8 patate – erbetta – nero di seppia – olio sale e pepe Preparazione: In acqua calda lessare le patate sbucciate e i broccoli romani. Scolare separatamente le patate e i broccoli.... Ricetta completa

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