Chef Claudio

Claudio

Ricette: 126

Ciao a tutti, sono Claudio Rega , cuoco per hobby e passione. In realtà nella vita di tutti i giorni come principale occupazione faccio altro, ma sempre un lavoro creativo, ma quando metto la “parannanza” da cuoco mi sento in pace con il resto del mondo. Sono nato il 21 settembre 1955 ed ora sono un Architetto. Poi, appena mi libero dai miei impegni, il mio posto è davanti ai fornelli.Mi piace cucinare, è una cosa straordinaria….nuovi piatti, idee per portare un sorriso a chi assaggia i miei piatti. Sperimento, provo, assaggio e invento il modo di preparare, servire e presentare i miei piatti, moltissime ricette che presento qui le ho inventate, e molte altre raccolte nel corso del tempo da riviste o da passa parola. Adoro navigare sul web e cercare ricette particolari per poi modificarle un po' a mio piacimento o stravolgerle totalmente, scoprendo ogni volta che i due ingredienti segreti sono sempre gli stessi: fantasia e passione. Metto tanto amore nelle cose che faccio, in tutte, ed anche nel cucinare questa passione poi, da qualche anno, si è sviluppata ancora di più arrivando su una pagina di Facebook “Ricette di cucina con foto”, da quel momento ho iniziato a fotografare le mie realizzazioni e cucinare è diventata una passione ancora più grande. Amo inoltre cimentarmi nella fotografia , solitamente le idee mi vengono dai viaggi che faccio per il mondo ma in realtà ogni occasione è buona per uno scatto improvvisato e spontaneo. Adoro gli scatti non troppo studiati, mi piace cogliere l'attimo così com'è. Ho mille curiosità e mille interessi e mi ritrovo sempre a dover scegliere cosa fare prima….. poi delle volte, alla sera, mi chiedo come mai mi sento così stanco! Perché in fondo curare le proprie passioni significa curare la propria anima. Claudio

Tutte le ricette di Claudio

Ricetta scialatielli al limone con cozze e vongole di Claudio Rega

Ricetta di : | dicembre 9, 2015 09/12/2015 |

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È una pasta di semola di grano duro con un aroma naturale di limone, che attribuisce al prodotto il profumo tipico del limone, resa gustosa e saporita dalle cozze e vongole. Ingrediente per 4 persone – gr.400 di Scialatielli al limone – gr.600 di vongole veraci – gr.600 di cozze... Ricetta completa

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Risotto alla rapa rossa, gorgonzola e speck

Ricetta di : | settembre 14, 2015 14/09/2015 |

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Un tocco di colore in tavola, il risotto alla rapa rossa e gorgonzola è un primo dal sapore raffinato. Ingredienti per 4 persone: – gr.350 di riso carnaroli – 2 rape rosse precotte – gr.150 di gorgonzola – gr.50 di burro – gr.150 di speck – 10 noci – parmigiano... Ricetta completa

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Ricetta arista di maiale con polenta al tartufo di Claudio Rega

Ricetta di : | febbraio 7, 2015 07/02/2015 |

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Un piatto unico per servire l’ arista di maiale in un modo saporito, accompagnata da una saporita polenta al tartufo. Ingredienti per 6 persone: – 1,5/2 Kg.  arista di maiale – aglio – salvia – rosmarino – alloro – bacche di ginepro – 1 bicchiere di vino rosso – olio... Ricetta completa

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Ricetta fettuccine al nero di seppia con carciofi e bottarga di Claudio Rega

Ricetta di : | dicembre 6, 2014 06/12/2014 |

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Carciofi e bottarga, un piatto velocissimo. Un piatto dove il profumo del mare  della Bottoraga si unisce al sapore della terra. Ingredienti per 4 persone: – gr. 500 di fettuccine al nero di seppia – gr. 250 di cuore di carciofi – 1 spicchio di aglio – gr. 70 di... Ricetta completa

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Ricetta torta con confettura di mirtilli e lamponi di Claudio Rega

Ricetta di : | novembre 14, 2014 14/11/2014 |

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Lo avrete capito… le torte soffici sono i miei dolci preferiti. Una torta alta e morbida, ottima idea per la colazione e la merenda. Ingredienti per 6 persone: Ingredienti per la base: – 2 uova – 150 gr. farina setacciata – 100 gr. zucchero di canna – 50 gr. di... Ricetta completa

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Ricetta fettuccine al nero di seppia con spigola e zucchine di Claudio Rega

Ricetta di : | ottobre 31, 2014 31/10/2014 |

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Un primo piatto sano, poco calorico e ricchissimo di sapore. Ingredienti per 4 persone: – 350 gr. di fettuccine al nero di seppia – 3 zucchine romane – Una spigola intera – 1 spicchio di aglio – olio di oliva – prezzemolo Descrizione della preparazione: Sfilettare la spigola tenendo rigorosamente... Ricetta completa

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Ricetta mafaldine alla gricia con zabaione di zucchina di Claudio Rega

Ricetta di : | ottobre 9, 2014 09/10/2014 |

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Una pasta colorata, allegra, sana ed “Abruzzese”. Ingredienti per 4 persone: – 350 gr. di pasta “Mafaldine Abruzzesi” – 2 uova freschissime – 5 zucchine romane – 300 gr. pecorino romano – 2 fette di pancetta tesa – olio – pepe – aglio Descrizione della preparazione: Affettare le zucchine, a... Ricetta completa

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Ricetta Paccheri spigola pachino e pecorino di Claudio Rega

Ricetta di : | settembre 20, 2014 20/09/2014 |

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In questa ricetta propongo i paccheri protagonisti insieme alla spigola e pomodori pachino in un sugo sfizioso. Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di paccheri – 16 nr. pachino – 350 gr. di pelati – 1 spicchio di aglio – 1 spigola intera – 35 gr. di pecorino –... Ricetta completa

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Ricetta hamburger di chianina su cous cous condito con olive, pachino e feta di Claudio Rega

Ricetta di : | settembre 13, 2014 13/09/2014 |

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Semplice e veloce da preparare, questo hamburger, come piatto unico sarà un gustoso e invitante, una ricetta per una cena all’aperto. Ingredienti per 4 persone: – 4 hamburgher di carne chianina – gr.200 di cous cous – 1 carota – olive nere – pachino – gr.100 di feta – prezzemolo... Ricetta completa

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Ricetta Gnocchi ripieni di speck con fonduta di Claudio Rega

Ricetta di : | gennaio 29, 2014 29/01/2014 |

Gnocchi ripieni di speck di Claudio Rega

Non ho resistito quando ho visto questi gnocchi ripieni di speck. E’ stata un’occasione per provare un nuovo prodotto che stuzzicava la mia fantasia. Ho deciso di condirli con una delicatissima fonduta e dello speck croccante! Ingredienti per 4 persone: – 700 gr. di gnocchi ripieni allo speck – 200 gr. fontina... Ricetta completa

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Ricetta Strangozzi carciofi e speck di Claudio Rega

Ricetta di : | gennaio 20, 2014 20/01/2014 |

Strangozzi alla crema di carciofi e speck di Claudio Rega

Un piatto decisamente appetitoso. Il carciofo e lo speck un connubio perfetto. E vista la mia origine laziale,  come pasta… onore allo strangozzo, pasta lunga a sezione quadrata o rettangolare simile ai tagliolini ma non all’uovo!! Ingredienti per 4 persone: – 500 gr. di pasta formato strangozzi – 6 carciofi – 1... Ricetta completa

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Ricetta Tortino al cioccolato con cuore fondente all’arancia di Claudio Rega

Ricetta di : | ottobre 23, 2013 23/10/2013 |

Tortino al cioccolato con cuore fondente all'arancia di Claudio Rega

Un dolce adatto per le prime giornate di pioggia, a cui non si può proprio resistere, visto il suo cuore morbido di cioccolato fondente all’arancia. Fate come me… coccolatevi un po’! Ingredienti per 6 persone: – 100 gr. di cioccolato fondente – 110 gr. di burro – 80 gr. di... Ricetta completa

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