Il Tiramisù è uno dei dolci italiani più famosi al mondo, ma la sua origine è avvolta nel mistero, con diverse regioni che ne rivendicano la paternità.
Le Origini Contese
Le due regioni italiane che si contendono la nascita del Tiramisù sono il Veneto e il Friuli Venezia Giulia.
- Versione Veneta: Si racconta che il dolce sia nato negli anni ‘60 presso il ristorante Alle Beccherie di Treviso, dove il cuoco Roberto Linguanotto lo avrebbe creato ispirandosi a un’antica tradizione contadina, in cui si usava mescolare tuorli d’uovo, zucchero e caffè per dare energia ai lavoratori. Il nome “tiramisù” deriverebbe proprio dall’effetto rinvigorente del dolce.
- Versione Friulana: Un’altra teoria sostiene che il Tiramisù sia nato ancora prima, negli anni ‘50, presso l’Albergo Roma di Tolmezzo (Udine), dove il pasticcere Mario Cosolo preparava un dolce molto simile per i clienti e i soldati di passaggio.
Evoluzione e Successo Mondiale
Inizialmente, il Tiramisù era servito come dolce al cucchiaio preparato con ingredienti semplici: mascarpone, uova, zucchero, caffè e biscotti savoiardi. Nel tempo, la ricetta si è diffusa in tutta Italia e poi nel mondo, diventando un’icona della pasticceria italiana.
Oggi esistono molte varianti, con aggiunte come cioccolato, liquori o frutta, ma la versione classica rimane la più amata. Nel 2017, il Friuli Venezia Giulia ha registrato ufficialmente il Tiramisù tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT), ma il dibattito sulle sue vere origini continua ancora oggi.
Che sia veneto o friulano, una cosa è certa: il Tiramisù è un simbolo di dolcezza e tradizione italiana che conquista il palato di chiunque lo assaggi!

Tiramisù Classico
Ingredienti (per 6-8 persone)
- 500 g di mascarpone
- 4 uova fresche (medie)
- 100 g di zucchero
- 300 g di savoiardi
- 300 ml di caffè espresso** freddo (non zuccherato)
- 30 ml di Marsala (facoltativo)
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 50 g di cioccolato fondente (opzionale, per decorare)
Procedimento
- Preparare la crema al mascarpone
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il mascarpone e mescolare delicatamente fino a ottenere una crema liscia.
- A parte, montare gli albumi a neve ferma e incorporarli alla crema di mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto.
- Assemblare il tiramisù
- Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare. Aggiungere il Marsala se desiderato.
- Inzuppare velocemente i savoiardi nel caffè e disporli in uno strato uniforme in una pirofila (circa 20×30 cm).
- Coprire con metà della crema al mascarpone.
- Ripetere con un secondo strato di savoiardi e coprire con il resto della crema.
- Finitura e riposo
- Spolverare con cacao amaro usando un setaccio.
- Se desiderato, aggiungere scaglie di cioccolato fondente.
- Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Consigli
- Usa uova freschissime e, se preferisci una versione più sicura, pastorizzale montandole con lo zucchero a bagnomaria.
- Per un gusto più intenso, puoi aggiungere una spolverata di cacao tra gli strati.
- Servilo ben freddo per la consistenza perfetta!
Buon appetito!