La Storia del Tiramisù Classico e ricetta

Il Tiramisù è uno dei dolci italiani più famosi al mondo, ma la sua origine è avvolta nel mistero, con diverse regioni che ne rivendicano la paternità.

Le Origini Contese

Le due regioni italiane che si contendono la nascita del Tiramisù sono il Veneto e il Friuli Venezia Giulia.

  • Versione Veneta: Si racconta che il dolce sia nato negli anni ‘60 presso il ristorante Alle Beccherie di Treviso, dove il cuoco Roberto Linguanotto lo avrebbe creato ispirandosi a un’antica tradizione contadina, in cui si usava mescolare tuorli d’uovo, zucchero e caffè per dare energia ai lavoratori. Il nome “tiramisù” deriverebbe proprio dall’effetto rinvigorente del dolce.
  • Versione Friulana: Un’altra teoria sostiene che il Tiramisù sia nato ancora prima, negli anni ‘50, presso l’Albergo Roma di Tolmezzo (Udine), dove il pasticcere Mario Cosolo preparava un dolce molto simile per i clienti e i soldati di passaggio.

Evoluzione e Successo Mondiale

Inizialmente, il Tiramisù era servito come dolce al cucchiaio preparato con ingredienti semplici: mascarpone, uova, zucchero, caffè e biscotti savoiardi. Nel tempo, la ricetta si è diffusa in tutta Italia e poi nel mondo, diventando un’icona della pasticceria italiana.

Oggi esistono molte varianti, con aggiunte come cioccolato, liquori o frutta, ma la versione classica rimane la più amata. Nel 2017, il Friuli Venezia Giulia ha registrato ufficialmente il Tiramisù tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT), ma il dibattito sulle sue vere origini continua ancora oggi.

Che sia veneto o friulano, una cosa è certa: il Tiramisù è un simbolo di dolcezza e tradizione italiana che conquista il palato di chiunque lo assaggi!

Tiramisù classico

Tiramisù Classico

Ingredienti (per 6-8 persone)

  • 500 g di mascarpone
  • 4 uova fresche (medie)
  • 100 g di zucchero
  • 300 g di savoiardi
  • 300 ml di caffè espresso** freddo (non zuccherato)
  • 30 ml di Marsala (facoltativo)
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 50 g di cioccolato fondente (opzionale, per decorare)

Procedimento

  1. Preparare la crema al mascarpone
    • Separare i tuorli dagli albumi.
    • Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
    • Aggiungere il mascarpone e mescolare delicatamente fino a ottenere una crema liscia.
    • A parte, montare gli albumi a neve ferma e incorporarli alla crema di mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto.
  2. Assemblare il tiramisù
    • Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare. Aggiungere il Marsala se desiderato.
    • Inzuppare velocemente i savoiardi nel caffè e disporli in uno strato uniforme in una pirofila (circa 20×30 cm).
    • Coprire con metà della crema al mascarpone.
    • Ripetere con un secondo strato di savoiardi e coprire con il resto della crema.
  3. Finitura e riposo
    • Spolverare con cacao amaro usando un setaccio.
    • Se desiderato, aggiungere scaglie di cioccolato fondente.
    • Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

Consigli

  • Usa uova freschissime e, se preferisci una versione più sicura, pastorizzale montandole con lo zucchero a bagnomaria.
  • Per un gusto più intenso, puoi aggiungere una spolverata di cacao tra gli strati.
  • Servilo ben freddo per la consistenza perfetta!

Buon appetito!

5/5 (2 Recensioni)

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