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Ricette del mese febbraio 2012

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Ricetta Tonnarello al pesto di broccolo romano e salsiccia di Claudio Rega

Ricetta di : | febbraio 19, 2012 19/02/2012 |

Tonnarello al pesto di broccolo romano e salsiccia di Claudio Rega

Il rapporto tra i broccoli e le persone è molto strano… c’è chi li odia… e c’è chi li ama, io appartengo a quest’ultima categoria!!! Ho realizzato un piatto molto “classico”, un piatto che ti fa pensare all’inverno. I tonnarelli col pesto ci hanno guadagnato in cremosità, gusto e sapore.... Ricetta completa

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Ricetta Pasta e cavolfiore con Shichimi Togarashi di Dany – Ideericette

Ricetta di : | febbraio 17, 2012 17/02/2012 |

Primo piano pasta e cavolfiore con Shichimi Togarashi

La pasta mista con il cavolfiore (qui la ricetta con foto passo passo) è una delle ricette tradizionali povere campane che mia madre mi ha insegnato a mangiare sin da piccola… questa volta, nel riproporla, ho voluto dare un tocco orientale aggiungendo qualche cucchiaino di Shichimi Togarashi, una miscela di... Ricetta completa

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Gelatina e macedonia omonima di Manlio Midori

Ricetta di : | febbraio 14, 2012 14/02/2012 |

Particolare gelatina di midori con macedonia

Midori… un liquore mio omonimo! A base di melone verde, è molto dolce e per questo spesso usato come base per cocktail o long drink, più raramente bevuto in purezza proprio per l’estrema dolcezza: io lo bevo liscio! In questo caso lo presento in gelatina come da ricetta presa dal... Ricetta completa

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Ricetta Agnello in crosta di pistacchi con purea di carciofi e cialda di mais ai semi di papavero di La corte di bacco di Etruria Resort

Ricetta di : | febbraio 13, 2012 13/02/2012 |

Agnello in crosta di pistacchi con purea di carciofi e cialda di mais  ai semi di papavero di La Corte di Bacco

Ecco la ricetta del mese dello Chef Rossi Alessandro presso il Ristorante La Corte di Bacco, ristorante interno all’hotel Etruria Resort & Natural Spa, hotel situato nel cuore della terra del Vino Nobile di Montepulciano (SI) in Toscana. Se volete gustare in anteprima questa ricetta, che ne dite di una fuga d’amore... Ricetta completa

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Ricetta petto d’anatra agli agrumi con tortino di finocchi croccanti di Claudio Rega

Ricetta di : | febbraio 11, 2012 11/02/2012 |

Petto d'anatra agli agrumi con tortino di finocchi croccanti di Claudio Rega

Ecco un modo diverso e intrigante di preparare il petto d’anatra. In questa ricetta ve lo propongo accompagnato dagli agrumi che contrastano piacevolmente la sua carne un pochino grassa. Ingredientiper 2 persone: – 1 petto d’anatra – 2 mandarini – 2 arance – 1 limone – cipollotti – 2 finocchi... Ricetta completa

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Ricetta Cioccolatini tipo Baci Perugina di Susi

Ricetta di : | febbraio 6, 2012 06/02/2012 |

Cioccolatini tipo Baci Perugina di Susi

Febbraio: tempo di amori… sorprese, coccole e dolcetti! Ispirandomi all’idea di Teresa ho provato a fare questi cioccolatini buonissimi e molto romantici! Invece di comprarli quest’anno provate a farli da voi e poi regalateli alle vostre persone speciali. Buon San Valentino e ricordate che l’Amore può avere molte forme! Ingredienti... Ricetta completa

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Ricetta Tonnarello al sugo d’oca di Claudio Rega

Ricetta di : | febbraio 3, 2012 03/02/2012 |

Tonnarello al sugo d'oca di Claudio Rega

La cosa più difficile di questa ricetta è trovare un’oca. Un ragù rosso dal sapore della tradizione per la presenza della carne d’oca e del vino. La lunga cottura amalgama bene i sapori e rende il sugo particolarmente cremoso, adatto alla superficie ruvida dei tonnarelli. Ingredienti per 4 persone: –... Ricetta completa

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Ricetta biscotti contornati da buccia d’arancia caramellata e cioccolata fondente di Valerio Santucci

Ricetta di : | febbraio 2, 2012 02/02/2012 |

Ricetta Biscotti serviti con buccia d'arancia caramellata e cioccolata fondente di Valerio Santucci

Per la prima volta ho provato a fare dei dolci, biscotti in particolare… Beh non sono eccezionale ne tanto meno è una ricetta spettacolare ma ero contento di condividerla con voi 🙂 Ingredienti per 4 persone: – 250 gr. di farina 00 – 175 gr. di burro – 120 gr.... Ricetta completa

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