Chef Midori

Midori

Ricette: 42

Tutte le ricette di Midori

Ricetta Lattughino e pomodoro con patate olive e cipolla di Manlio Midori

Ricetta di : | agosto 9, 2012 09/08/2012 |

Primo piano Lattughino e pomodoro con patate olive e cipolla di Manlio Midori

Che dire? Nel titolo c’è già tutta la ricetta… o quasi! Sono tentata di pubblicare solo la foto perché non è che ci sia molto da cucinare!!! Leggere il titolo della ricetta. Cuocere il necessario aggiungendo 1 cucchiaino di shichimi togarashi. Lasciar raffreddare. Olio. Pronto! Eppure sono soddisfatta. Mi piace.... Ricetta completa

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Ricetta Riso con pomodorini confit e olio aromatico di Manlio Midori

Ricetta di : | luglio 24, 2012 24/07/2012 |

Riso con pomodorini confit e olio aromatizzato di Manlio Midori

Una ricetta che nella sua semplicità e velocità racchiude profumi, sapori e tempi che vanno oltre l’apparenza “easy&fast”. Ricetta senza dosi, senza limitazioni, senza vincoli. La scelta di un buon riso. L’utilizzo di olio aromatico lasciato insaporire lentamente, al buio, in quella bottiglia semplice con il tappo di sughero che... Ricetta completa

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Ricetta Couscous con zucchine, cipolla e lime confit di Manlio Midori

Ricetta di : | luglio 20, 2012 20/07/2012 |

Couscous con zucchine, cipolla e lime confit di Manlio Midori

Una ricetta velocissima prima, durante e dopo! Cioè? Il prima: pochi ingredienti, operazioni semplici e con l’utilizzo del microonde i tempi si riducono al minimo (io ho preparato anche il couscous scaldando l’acqua direttamente in una ciotola nel microonde) e la preparazione risulta velocissima. Il dopo: si ha da lavare... Ricetta completa

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Gelatina e macedonia omonima di Manlio Midori

Ricetta di : | febbraio 14, 2012 14/02/2012 |

Particolare gelatina di midori con macedonia

Midori… un liquore mio omonimo! A base di melone verde, è molto dolce e per questo spesso usato come base per cocktail o long drink, più raramente bevuto in purezza proprio per l’estrema dolcezza: io lo bevo liscio! In questo caso lo presento in gelatina come da ricetta presa dal... Ricetta completa

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Ricetta Zuppa di cipolle di Manlio Midori

Ricetta di : | dicembre 26, 2011 26/12/2011 |

Zuppa di cipolle di Manlio Midori

Zuppa di cipolle: un piatto povero delle antiche tradizioni contadine che portato in Francia prende il nome di “Soupe à l’oignon” e diventa subito alta cucina! Eppure quando si dice “mangiare pane e cipolle” si indica di sicuro una realtà povera… Questa è la mia zuppa di cipolle, come piace... Ricetta completa

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Ricetta Riso basmati saltato con cime di rapa e salsiccia di Manlio Midori

Ricetta di : | dicembre 22, 2011 22/12/2011 |

Primo piano riso basmati saltato con cime di rapa e salsiccia di Manlio Midori

Un primo piatto ma anche un piatto unico dove le tradizioni del Sud Italia, con le cime di rapa e la salsiccia, incontrano l’esotico del riso basmati e dello zenzero! In realtà una ricetta dell’ultimo minuto recuperando quello che avevo in frigo senza voler rinuciare a quel qualcosa di buono... Ricetta completa

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Ricetta Frollini natalizi di Manlio Midori

Ricetta di : | dicembre 20, 2011 20/12/2011 |

Primo piano Frollini Natalizi di Manlio Midori

L’abete decorato con luci e palline colorate è senz’altro uno dei simboli delle vicine festività natalizie! Ho voluto provare a riportare questo simbolo nei biscotti! Come? Intanto ricreando la forma con questi carinissimi tagliabiscotti della Pavoni  che a differenza di quelli tradizionali in metallo sono più creativi e anche più... Ricetta completa

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Ricetta Crema di patate di Manlio Midori

Ricetta di : | ottobre 29, 2011 29/10/2011 |

Primo piano crema di patate di Manlio Midori

Voglia di crema di patate! Questa ricetta l’ho proprio voluta preparare perché desideravo gustarla! Da dove tutto questo desiderio? Da una serata in trattoria dove, ordinando appunto la crema di patate, me la vedo presentare in un bellissimo piatto a cappello di prete (ma non ero in trattoria? mah…), con... Ricetta completa

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Ricetta Biancomangiare dolce mandorle e acqua di Manlio Midori

Ricetta di : | agosto 17, 2011 17/08/2011 |

Biancomangiare coppette di Manlio Midori

Il biancomangiare è un’antica preparazione medievale che prende il nome dal colore predominante per cui, appunto, alla fine si ottiene una crema più o meno densa di colore bianco, dolce o salata. Questo è quello che in generale si può dire per descrivere il biancomangiare perché poi, nello specifico gli... Ricetta completa

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Ricetta sartù in bianco con zucchine di Manlio Midori

Ricetta di : | agosto 10, 2011 10/08/2011 |

Primo piano sartù in bianco con zucchine di Manlio Midori

Il sartù ovvero timballo di riso o andando ancora più indietro semplicemente “riso con qualcosa sopra”! Classicamente condito con ragù, polpettine, mozzarella, piselli e quant’altro a disposizione, si presta bene a qualsiasi rivisitazione, con ingredienti di stagione, con o senza pomodoro. La mia versione è molto semplice, in bianco e... Ricetta completa

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Ricetta funghi all’inglese di Manlio Midori

Ricetta di : | agosto 2, 2011 02/08/2011 |

Funghi all'inglese di Manlio Midori

Questa ricetta è tratta da una vecchia edizione de “Il Talismano della Felicità”, dove, a pagina 546, fra le ricette di “Funghi al gratin” e “Funghi alla bordolese“, si trova questa di “Funghi all’inglese” e mi rimane la perplessità di cosa c’entra il parmigiano reggiano con gli inglesi, ma così... Ricetta completa

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Ricetta del Babaganoush di Manlio Midori

Ricetta di : | luglio 27, 2011 27/07/2011 |

Babaganoush di Manlio Midori

Il babaganoush, di origine mediorientale, è una salsa/crema a base di melanzane e tahin (crema di sesamo) aromatizzata con aglio, limone e prezzemolo in quantità variabili a seconda dei gusti aggiungendo anche altri ingredienti come olive o pepe. Si può preparare in anticipo e conservare in frigo; è un ottimo... Ricetta completa

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