Midori

Ricetta Lattughino e pomodoro con patate olive e cipolla di Manlio Midori

Piatti unici, Vegan / Di

Che dire? Nel titolo c’è già tutta la ricetta… o quasi! Sono tentata di pubblicare solo la foto perché non è che ci sia molto da cucinare!!! Leggere il titolo della ricetta. Cuocere il necessario aggiungendo 1 cucchiaino di shichimi togarashi. Lasciar raffreddare. Olio. Pronto! Eppure sono soddisfatta. Mi piace. E allora eccomi qua a …

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Ricetta Riso con pomodorini confit e olio aromatico di Manlio Midori

Riso e risotti / Di

Una ricetta che nella sua semplicità e velocità racchiude profumi, sapori e tempi che vanno oltre l’apparenza “easy&fast”. Ricetta senza dosi, senza limitazioni, senza vincoli. La scelta di un buon riso. L’utilizzo di olio aromatico lasciato insaporire lentamente, al buio, in quella bottiglia semplice con il tappo di sughero che solo guardarla è piacere. La …

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Ricetta Couscous con zucchine, cipolla e lime confit di Manlio Midori

Cous cous / Di

Una ricetta velocissima prima, durante e dopo! Cioè? Il prima: pochi ingredienti, operazioni semplici e con l’utilizzo del microonde i tempi si riducono al minimo (io ho preparato anche il couscous scaldando l’acqua direttamente in una ciotola nel microonde) e la preparazione risulta velocissima. Il dopo: si ha da lavare un coltello, un tagliere, un …

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Ricetta Riso basmati saltato con cime di rapa e salsiccia di Manlio Midori

Riso e risotti / Di

Un primo piatto ma anche un piatto unico dove le tradizioni del Sud Italia, con le cime di rapa e la salsiccia, incontrano l’esotico del riso basmati e dello zenzero! In realtà una ricetta dell’ultimo minuto recuperando quello che avevo in frigo senza voler rinuciare a quel qualcosa di buono che la fine della giornata …

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Ricetta Frollini natalizi di Manlio Midori

Dolci natalizi / Di

L’abete decorato con luci e palline colorate è senz’altro uno dei simboli delle vicine festività natalizie! Ho voluto provare a riportare questo simbolo nei biscotti! Come? Intanto ricreando la forma con questi carinissimi tagliabiscotti della Pavoni  che a differenza di quelli tradizionali in metallo sono più creativi e anche più pratici! E poi? Zucchero a …

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Ricetta Biancomangiare dolce mandorle e acqua di Manlio Midori

Dolci al cucchiaio / Di

Il biancomangiare è un’antica preparazione medievale che prende il nome dal colore predominante per cui, appunto, alla fine si ottiene una crema più o meno densa di colore bianco, dolce o salata. Questo è quello che in generale si può dire per descrivere il biancomangiare perché poi, nello specifico gli ingredienti variano da città a …

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Ricetta sartù in bianco con zucchine di Manlio Midori

Piatti unici / Di

Il sartù ovvero timballo di riso o andando ancora più indietro semplicemente “riso con qualcosa sopra”! Classicamente condito con ragù, polpettine, mozzarella, piselli e quant’altro a disposizione, si presta bene a qualsiasi rivisitazione, con ingredienti di stagione, con o senza pomodoro. La mia versione è molto semplice, in bianco e il riso viene insaporito dal …

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Ricetta del Babaganoush di Manlio Midori

Antipasti e aperitivi, Salse e creme / Di

Il babaganoush, di origine mediorientale, è una salsa/crema a base di melanzane e tahin (crema di sesamo) aromatizzata con aglio, limone e prezzemolo in quantità variabili a seconda dei gusti aggiungendo anche altri ingredienti come olive o pepe. Si può preparare in anticipo e conservare in frigo; è un ottimo antipasto vegan quindi incontra anche …

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