Chef Claudio

Claudio

Ricette: 126

Ciao a tutti, sono Claudio Rega , cuoco per hobby e passione. In realtà nella vita di tutti i giorni come principale occupazione faccio altro, ma sempre un lavoro creativo, ma quando metto la “parannanza” da cuoco mi sento in pace con il resto del mondo. Sono nato il 21 settembre 1955 ed ora sono un Architetto. Poi, appena mi libero dai miei impegni, il mio posto è davanti ai fornelli.Mi piace cucinare, è una cosa straordinaria….nuovi piatti, idee per portare un sorriso a chi assaggia i miei piatti. Sperimento, provo, assaggio e invento il modo di preparare, servire e presentare i miei piatti, moltissime ricette che presento qui le ho inventate, e molte altre raccolte nel corso del tempo da riviste o da passa parola. Adoro navigare sul web e cercare ricette particolari per poi modificarle un po' a mio piacimento o stravolgerle totalmente, scoprendo ogni volta che i due ingredienti segreti sono sempre gli stessi: fantasia e passione. Metto tanto amore nelle cose che faccio, in tutte, ed anche nel cucinare questa passione poi, da qualche anno, si è sviluppata ancora di più arrivando su una pagina di Facebook “Ricette di cucina con foto”, da quel momento ho iniziato a fotografare le mie realizzazioni e cucinare è diventata una passione ancora più grande. Amo inoltre cimentarmi nella fotografia , solitamente le idee mi vengono dai viaggi che faccio per il mondo ma in realtà ogni occasione è buona per uno scatto improvvisato e spontaneo. Adoro gli scatti non troppo studiati, mi piace cogliere l'attimo così com'è. Ho mille curiosità e mille interessi e mi ritrovo sempre a dover scegliere cosa fare prima….. poi delle volte, alla sera, mi chiedo come mai mi sento così stanco! Perché in fondo curare le proprie passioni significa curare la propria anima.Claudio

Tutte le ricette di Claudio

Ricetta Pennoni al pesto di rucola e gamberi di Claudio Rega

Ricetta di : | Ottobre 3, 2012 03/10/2012 |

Pennoni al pesto di rucola e gamberi di Claudio Rega

Vado pazzo per il pesto e quello di rucola è davvero gustoso, in questa ricetta l’ho abbinato ai gamberi in un connubio di sicuro successo. Ingredienti per 4 persone: – 500 grammi di penne grandi ( io ho usato della pasta abruzzese) – 16 gamberi non tanto grossi – 2... Ricetta completa

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Ricetta Fettuccine ai funghi con mascarpone e gorgonzola su cialda di parmigiano di Claudio Rega

Ricetta di : | Settembre 25, 2012 25/09/2012 |

Fettuccine ai funghi con gorgonzola e mascarpone su una cialda di parmigiano di Claudio Rega

Fettuccine ai funghi.. piatto banale? Sì, se i funghi sono nel condimento… qui invece i funghi sono nell’impasto e sono successivamente state condite secondo disponibilità del frigo… mascarpone e gorgonzola. Forse un accostamento un po’ azzardato ma sicuramente da provare… ai posteri l’ardua sentenza… Ingredienti per 4 persone: Per le fettuccine:... Ricetta completa

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Ricetta Ravioli Capresi di Claudio Rega

Ricetta di : | Settembre 20, 2012 20/09/2012 |

Ravioli Capresi di Claudio Rega

Questi ravioli, che racchiudono al loro interno la ricottina fresca caprese,  sono appunto una delle ricette caratteristiche di quel luogo incantato che è l’Isola di Capri. Si presentano come un impasto delicato che avvolge un ripieno profumato e filante, il tutto condito con un sughetto fresco di pomodoro. Un consiglio, preparatene tanti perchè, come... Ricetta completa

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Ricetta Spaghetti alle cozze in bianco di Claudio Rega

Ricetta di : | Settembre 15, 2012 15/09/2012 |

Spaghetti alle cozze di Claudio Rega

Oggi per voi la ricetta degli spaghetti alle cozze in bianco, una ricetta tradizionale ma non per questo meno gustosa!! Ovviamente, nelle ricette con pochi ingredienti come questa, la qualità è un elemento imprescindibile per un risultato finale eccezionale. Nel caso del pesce, avere l’opportunità di vivere vicino a una località... Ricetta completa

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Ricetta Fregola alla crema di ceci e vongole di Claudio Rega

Ricetta di : | Settembre 12, 2012 12/09/2012 |

Fregula alla crema di ceci e vongole di Claudio Rega

E dopo la fregola (o fregula) con vongole e bottarga, stavolta vi propongo un’altra piccola variante della classica fregula con le vongole… la fregula con vongole e e crema di ceci! Potete provarle entrambe, anche nello stesso pranzo,  come ho fatto io… impiattando separatamente la fregula da una parte con... Ricetta completa

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Ricetta Fregola sarda con vongole e bottarga di Claudio Rega

Ricetta di : | Settembre 10, 2012 10/09/2012 |

Fregula con vongole e bottarga di Claudio Rega

La fregola (o fregula) è una pasta sarda di semola di grano simile al cous cous ma, rispetto a questo, di dimensioni più grosse. La fregola si fa mantecare come un risotto anche se non è un risotto. In Sardegna si propone per tradizione con le vongole ed il pomodoro (fregula cun cocciula)… io... Ricetta completa

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Ricetta Involtini di pesce spada ai profumi mediterranei di Claudio Rega

Ricetta di : | Settembre 7, 2012 07/09/2012 |

Involtini di pesce spada ai profumi mediterranei di Claudio Rega

Quando non si ha molto tempo da dedicare alla cucina, ma ci serve una ricetta rapida che non sia troppo delicata e impegnativa, questa è la ricetta ideale. Questo piatto è facilissimo da cucinare, un secondo piatto da servire ad ospiti o semplicemente da poter gustare a casa con la... Ricetta completa

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Cestini di grana e pecorino ripieni di gnocchi al nero di seppia, cozze e salsa di pecorino di Claudio Rega

Ricetta di : | Settembre 1, 2012 01/09/2012 |

Cestini di grana e pecorino ripieni di gnocchi al nero di seppia, cozze e salsa di pecorino di Claudio Rega

Tra le tante ricette di mare, quelle al nero di seppia mi affascinano sempre in modo particolare. Il colore intenso finisce per impressionare sempre chi non ha mai provato questo piatto. Questi gnocchi al nero di seppia a base di cozze, sono resi più gustosi e scenografici, serviti nel cestino... Ricetta completa

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Ricetta Orata agli agrumi di Claudio Rega

Ricetta di : | Agosto 29, 2012 29/08/2012 |

Orata agli agrumi di Claudio Rega

L’orata abbinata agli agrumi??!! Un accostamento semplice ma che in un primo momento lascia perplessi… tuttavia con la stagione calda e con le alte temperature si preferisce mangiare piatti freschi, più leggeri e meno elaborati. Sicuramente da provare! Ingredienti per 4 persone: – 4 orate (da servire monoporzione) – 4... Ricetta completa

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Ricetta Fettuccine al nero di seppia con filetto di cernia e fiori di zucca di Claudio Rega

Ricetta di : | Agosto 22, 2012 22/08/2012 |

Fettuccine al nero di seppia con filetto di cernia e fiori di zucca di Claudio Rega

Con queste temperature si sente l’esigenza di mangiare qualcosa di leggero, ma che sia allo stesso tempo gustoso e sfizioso. La soluzione ideale per abbinare le due cose è data dall’utilizzo del pesce ed in particolare della cernia che io apprezzo molto. Non sarà un piatto innovativo, anzi è un... Ricetta completa

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Ricetta Crostini di pane con primo sale e peperoni arrosto di Claudio Rega

Ricetta di : | Agosto 20, 2012 20/08/2012 |

Crostini di pane con primo sale e peperoni arrosto di Claudio Rega

Questi crostini primo sale e peperoni sono un’ottima idea per un aperitivo finger food o semplicemente come antipasto prima di una grigliata in compagnia! Ingredienti per 6 persone: – pane casareccio – 400 gr. primo sale – 2 peperoni rossi – prezzemolo – olio – sale Descrizione della preparazione: Tagliare... Ricetta completa

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Ricetta Triglie in camicia di porro con crema di limone di Claudio Rega

Ricetta di : | Agosto 16, 2012 16/08/2012 |

Triglie in camicia di porro con crema di limone di Claudio Rega

Dopo una giornata di mare, una passeggiata nella bianchissima Sperlonga. Il risultato???  Una piacevolissima sosta in una pescheria, qui allunghi una mano e accarezzi un orata, ti protendi in avanti e sei in un faccia a faccia con un’aragosta: niente di meglio per il sottoscritto, ma l’occchio va su delle coloratissime triglie di scoglio. Mi piace il... Ricetta completa

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