Chef Claudio

Claudio

Ricette: 126

Ciao a tutti, sono Claudio Rega , cuoco per hobby e passione. In realtà nella vita di tutti i giorni come principale occupazione faccio altro, ma sempre un lavoro creativo, ma quando metto la “parannanza” da cuoco mi sento in pace con il resto del mondo. Sono nato il 21 settembre 1955 ed ora sono un Architetto. Poi, appena mi libero dai miei impegni, il mio posto è davanti ai fornelli.Mi piace cucinare, è una cosa straordinaria….nuovi piatti, idee per portare un sorriso a chi assaggia i miei piatti. Sperimento, provo, assaggio e invento il modo di preparare, servire e presentare i miei piatti, moltissime ricette che presento qui le ho inventate, e molte altre raccolte nel corso del tempo da riviste o da passa parola. Adoro navigare sul web e cercare ricette particolari per poi modificarle un po' a mio piacimento o stravolgerle totalmente, scoprendo ogni volta che i due ingredienti segreti sono sempre gli stessi: fantasia e passione. Metto tanto amore nelle cose che faccio, in tutte, ed anche nel cucinare questa passione poi, da qualche anno, si è sviluppata ancora di più arrivando su una pagina di Facebook “Ricette di cucina con foto”, da quel momento ho iniziato a fotografare le mie realizzazioni e cucinare è diventata una passione ancora più grande. Amo inoltre cimentarmi nella fotografia , solitamente le idee mi vengono dai viaggi che faccio per il mondo ma in realtà ogni occasione è buona per uno scatto improvvisato e spontaneo. Adoro gli scatti non troppo studiati, mi piace cogliere l'attimo così com'è. Ho mille curiosità e mille interessi e mi ritrovo sempre a dover scegliere cosa fare prima….. poi delle volte, alla sera, mi chiedo come mai mi sento così stanco! Perché in fondo curare le proprie passioni significa curare la propria anima.Claudio

Tutte le ricette di Claudio

Ricetta Mini pies alle mele e more di Claudio Rega

Ricetta di : | Novembre 20, 2012 20/11/2012 |

Mini pies alle mele e more di Claudio Rega

Una ricetta molto semplice, niente di copmlicato… delle crostatine di pasta frolla, ripiene di mele e more. Ingredienti per 6 persone: – 2 confezioni di pasta frolla (2 dischi) – 3 cucchiai di zucchero di canna – zucchero a velo – gelato alla crema Per il ripieno: – 4 mele... Ricetta completa

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Ricetta Plumcake salato con verdure e formaggio Mimolette di Claudio Rega

Ricetta di : | Novembre 18, 2012 18/11/2012 |

Plumcake salato con verdure e formaggio mimolette di Claudio Rega

Uno stuzzichino per un antipasto da accompagnare con un buon prosecco… ecco come è nato questo plumcake salato! Tra gli ingredienti “particolari” la Mimolette, un formaggio di forma sferica prodotto in Francia, Belgio e Paesi Bassi con latte crudo di vacca Tale formaggio deve il suo nome dalla parola “mimou”, che significa... Ricetta completa

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Ricetta Strangozzi al vino rosso di Claudio Rega

Ricetta di : | Novembre 14, 2012 14/11/2012 |

Strangozzi al vino rosso di Claudio Rega

Una ricetta perfetta per la stagione autunnale… Ingredienti per 4 persone: – 500 gr. di strangozzi al vino rosso – mezza bottiglia di vino rosso – 3 salsicce – aglio – 200 ml. di panna – 200 gr. di pecorino – pepe – olio Descrizione della preparazione: Far soffriggere per... Ricetta completa

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Ricetta Strangozzi all’ortica con crema allo zafferano di Claudio Rega

Ricetta di : | Novembre 8, 2012 08/11/2012 |

Strangozzi all'ortica con crema allo zafferano di Claudio Rega

Questi strangozzi di ortiche sono veloci da fare e mi sembrano interessanti sia come sapore che come presentazione e consistenza di colori. Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di strangozzi alle ortiche – 250 gr. di mascarpone – 150 gr. di ricotta di pecora – mezzo bicchiere di latte... Ricetta completa

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Ricetta Saltimbocca con fonduta ai porcini di Claudio Rega

Ricetta di : | Novembre 4, 2012 04/11/2012 |

Saltimbocca con fonduta ai porcini di Claudio Rega

Una deliziosa variante dei classici saltimbocca alla romana, piatto di origine laziale. Ingredienti per 4 persone: – 4 fette di fesa di tacchino – 1 cucchiaio di cognac – 4 fette di prosciutto di Parma – 1 noce di burro – 150 gr. di fontina – 200 gr. di porcini... Ricetta completa

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Ricetta hamburger vegetariano di Claudio Rega

Ricetta di : | Ottobre 31, 2012 31/10/2012 |

Hamburger vegetariano di melanzana di Claudio Rega

L’hamburger di melanzana è una valida alternativa all’hamburger classico di carne… e si può realizzare tranquillamente a casa. Ingredienti per 4 persone: – 4 melanzane nere – 20 pomodori pachino – 120 gr. di ricotta di pecora – 1 tuorlo d’uovo – 1 piccola mozzarella di bufala – 120 gr. di... Ricetta completa

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Ricetta Fettuccine ai funghi porcini di Claudio Rega

Ricetta di : | Ottobre 27, 2012 27/10/2012 |

Fettuccine ai funghi porcini di Claudio Rega

Un weekend da PORCINO!! Ingredienti per 4 persone: – 650 gr. di fettuccine all’uovo – funghi porcini freschi – 1 spicchio d’aglio – olio – pepe – prezzemolo – peperoncino intero fresco Descrizione della preparazione: In una padella mettere abbondante olio extra vergine d’oliva, uno spicchio di aglio, poco prezzemolo... Ricetta completa

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Ricetta Funghi Porcini in padella con olio aglio e prezzemolo di Claudio Rega

Ricetta di : | Ottobre 24, 2012 24/10/2012 |

Porcini in padella con olio aglio e prezzemolo di Claudio Rega

Porcini… che passione. Ingredienti per 4 persone: – 2 funghi porcini – prezzemolo – olio – pepe – peperoncino Descrizione della preparazione: Con una pezzetta umida pulire i funghi dai residui di terra, tenendo il gambo attaccato alla cappella. Girare il fungo sottosopra e iniziare ad affettarlo. La consistenza è importante, le... Ricetta completa

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Ricetta Trancio di salmone al pepe verde di Claudio Rega

Ricetta di : | Ottobre 21, 2012 21/10/2012 |

Salmone al pepe verde di Claudio Rega

Una ricetta diversa dal solito per cucinare il trancio di salmone al forno o al vapore. Ingredienti per 4 persone: – 10 gr. di burro – 1 cucchiaio di cognac – 1 scalogno – panna da cucina – pepe verde – olio – pepe – salvia – rosmarino Descrizione della preparazione: Legare... Ricetta completa

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Ricetta Bavette alla puttanesca con tonno di Claudio Rega

Ricetta di : | Ottobre 17, 2012 17/10/2012 |

Bavette alla puttanesca di Claudio Rega

La pasta alla puttanesca è una ricetta particolarmente colorata, uno dei piatti “principi” della tradizione campana… io ho aggiunto il tonno che non sarebbe previsto nella ricetta originale… provate anche questa variante, se vi va! Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di bavette – 1 manciata di olive nere... Ricetta completa

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Ricetta Pane ciabatta di Claudio Rega

Ricetta di : | Ottobre 13, 2012 13/10/2012 |

Pane Ciabatte di Claudio Rega

Forza!!! Sù le maniche ed impastiamo. Il profumo del pane invaderà la vostra cucina. Ingredienti per 6 persone: Per il poolish (o biga liquida): – 300 gr. di farina 00 – 300 gr. di acqua – 8 gr. di lievito di birra Per l’impasto: – 600 gr. di farina 00... Ricetta completa

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Ricetta Spaghetti al peperoncino al gusto mediterraneo di Claudio Rega

Ricetta di : | Ottobre 8, 2012 08/10/2012 |

Spaghetti al peperoncino al gusto mediterraneo di Claudio Rega

Gli spaghetti al peperoncino sono un tipo di una pasta essiccata, ottenuta aggiungendo la polvere di peperoncino all’impasto. Leggermente piccante è l’ideale per accompagnarsi a questo sugo mediterraneo ricco di tonno, capperi, olive e pomodori secchi. Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di spaghetti di semola al peperoncino –... Ricetta completa

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