Preparare in casa le proprie conserve è il modo migliore per portare in tavola il sapore autentico della frutta di stagione. Se hai delle arance biologiche e vuoi catturarne tutto l’aroma, lo sciroppo di arance fatto in casa è la soluzione perfetta e sei nel posto giusto per imparare a farlo.
Molti pensano che ottenere la consistenza perfetta sia difficile. Ti assicuro che con questa guida imparerai a realizzare uno sciroppo setoso senza errori. Vedremo insieme gli ingredienti necessari, i passaggi step-by-step e come conservarlo al meglio per i tuoi dolci
L’inverno è il periodo in cui le arance abbondano e spesso chi ha la fortuna di avere una pianta in giardino le sfrutta per realizzare deliziose marmellate, ma anche lo sciroppo non è da meno in fatto di bontà.
Un semplice concentrato di sapore e gusto adatto alla realizzazione di rinfrescanti bibite durante l’estate sicuramente più genuine di quelle industriali.
La ricetta è realizzata con l’aiuto del Bimby ma potete anche utilizzare il classico procedimento della pentola.
Sciroppo di arance
Ingredienti per circa 1 lt di sciroppo
- 500 ml. succo d’arancia fresco
- 500 gr. zucchero
- 250 ml. acqua
- scorza di 2 arance
Procedimento per lo sciroppo di arance
- Spremere le arance necessarie ad ottenere 500 ml di succo (è indifferente il tipo di arance che si utilizzano, anche se vanno evitate quelle dolci in quanto poi il risultato finale sarebbe troppo “stucchevole”).
- Versare il succo d’arancia e l’acqua nel boccale, unire lo zucchero e la scorza di due arance (senza la parte bianca) quindi avviare la cottura a 100°C per 15 minuti rimescolamento delicato.
- Al termine della cottura eliminare la scorza d’arancia e travasare lo sciroppo ancora caldo in bottiglie a chiusura ermetica avendo cura di filtrarlo per eliminare eventuali residui di polpa.
- Chiudere bene la bottiglia a far raffreddare bene prima di trasferire in frigorifero dove si conserva per al massimo un mese.
- Per prolungare la conservazione sarà sufficiente versare lo sciroppo in bottiglie da conserva precedentemente sterilizzate, chiuderle ermeticamente e farle bollire, ben fasciate da tovaglioli in modo che non si tocchino tra di loro, per almeno 30 minuti quindi lasciar raffreddare completamente prima di trasferire in luogo fresco e asciutto.
Se per realizzare la ricetta utilizzate il metodo della classica pentola cuocere su fuoco dolce avendo cura di mescolare spesso per permettere allo zucchero di sciogliersi completamente.
Per realizzare delle rinfrescanti bibite diluire 1 parte di sciroppo in 5 parti di acqua.
Come usare lo sciroppo d’arancia in cucina
Questo ingrediente è un vero “jolly” nella tua dispensa. Ecco alcune idee creative:
- Per i dolci: Usalo come sciroppo di arance per dolci per bagnare torte secche o per guarnire pancake e cheesecake.
- Nei drink: È una base eccellente per cocktail analcolici o per arricchire un semplice bicchiere di acqua frizzante e ghiaccio.
- In colazione: Provalo sopra lo yogurt greco insieme a della frutta secca.
FAQ: Domande frequenti sulla ricetta
Posso usare lo zucchero di canna?
Certamente. Lo sciroppo di agrumi assumerà un colore più ambrato e un retrogusto leggermente caramellato, molto piacevole.
Perché il mio sciroppo è diventato amaro?
Probabilmente è finita della parte bianca della buccia (l’albedo) nel mix. Assicurati di grattugiare solo la parte superficiale colorata.
Posso farlo con altri agrumi?
Sì, questa tecnica funziona perfettamente anche con limoni, mandarini o pompelmi.
Conclusione
Preparare lo sciroppo di arance fatto in casa è un gesto semplice che regala grandi soddisfazioni in cucina. Con pochi ingredienti e un pizzico di pazienza, avrai un prodotto genuino, senza conservanti artificiali e infinitamente più buono di quelli industriali.
