Un’altra ricetta è come fare i capperi sott’aceto. Qua a Malta ci sono tanti piante di capperi e a me piace andare a raccoglierli nei mesi di maggio e giugno.
Di solito quelli che compri sono molto salati e anche se li sciaqui rimangono salati. Ho trovato il metodo di farli sotto aceto e vengono buonissimi oltretutto si possono mangiare anche da quelli che soffrono di ipertensione perché non sono salati.
Ingredienti
– capperi
– acqua
– sale
– aceto bianco
Descrizione della preparazione:
Quando raccolgo i capperi li metto in ammollo sotto l’acqua e il sale per tre giorni cambiando l’ acqua ogni dodici ore.
Il terzo giorno li sciaquo bene e li asciugo con la carta assorbente e li metto nei vasetti di vetro. Quando riempio i vasetti metto l’aceto bianco fino a coprire completamente i capperi, e sono pronti per la conservazione.
Si mangiano dopo un mese per essere buoni.
Josianne Emmanuele
