Ingredienti per 6 persone:
– 500 gr di riso
– salmone fresco
– 200 gr funghi misti sott’olio
– 1 mazzetto di rughetta (rucola)
– frutti di bosco
– olio
– aceto
– sale
Preparazione:
Cuocere il riso in abbondante acqua salata, raffreddarlo sciacquandolo sotto acqua corrente quindi condirlo con i funghi tritati, olio, aceto e sale. Sistemare il riso in un tegame largo e basso, coprire con rucola tritata e non condita, ricoprire con ritagli di salmone e frutti di bosco.
Tempo indicativo di preparazione: 30 minuti
