Ricetta Calamarata con granchi

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La calamarata con i granchi è un primo piatto semplice da preparare, delicato e molto gustoso. La calamarata trafilata al bronzo è un formato di pasta che accoglie in modo ottimale il condimento a base di granchi ma se non la trovate potete utilizzare il formato che preferite (mezze maniche, spaghetti, linguine)!

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Ingredienti per la calamarata con granchi per 3 persone:

– 500 gr di granchi (freschi o congelati)
– 250 gr. di pasta formato calamarata trafilata al bronzo
– 300 gr. di pomodorini ciliegino
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo
– 2 scalogni
– peperoncino
– sale
– mezzo bicchiere di vino bianco secco

Preparazione della calamarata con granchi

Se i granchi sono congelati, lasciarli a mollo in acqua e passarli sotto acqua corrente; Se sono freschi vanno spazzolati e bolliti. In una padella far scaldare l’olio extravergine d’oliva quindi unire aglio, prezzemolo e peperoncino tritati, gli scalogni a rondelle e i granchi già puliti e tagliati a metà. Far soffriggere a fuoco lento per 5 minuti, salare e sfumare con del vino (ho utilizzato del vermentino), alzare la fiamma e far evaporare. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale e far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Spegnere il fuoco tenendo in caldo.

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Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente (tenendo da parte un mestolo di acqua per fare saltare la pasta in padella) e saltarla in padella con il condimento, un filo di olio extravergine a crudo e l’acqua di cottura della pasta (se risultasse troppo asciutta). Servire con del prezzemolo macinato fresco. Buon appetito!

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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Info per Ricetta Calamarata con granchi

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Tag: calamarata, granchi, pasta, pomodorini

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