Ricetta Pasta alla carbonara di zucchine vegetariana di Claudio Rega

ricetta di : | |

Pasta-alla-carbonara-di-zucchine-di-Claudio-Rega-450x336

Pasta alla carbonara di zucchine vegetariana di Claudio Rega

 Per chi ama i sapori della tradizione troverà un primo piatto gustoso e originale nella carbonara di zucchine, dove il delicato ortaggio sostituisce la più consueta pancetta. Non è l’alternativa alla carbonara ma un piatto completamente diverso e leggero.

Ingredienti per 4 persone:
– 400 gr. di pasta formato tonnarelli
– 7 zucchine
– 4 uova
– pecorino
– pepe
– aglio
– olio extravergine d’oliva

Descrizione della preparazione:
Tagliate a rondelle 5 zucchine e cuocetele a vapore. Quando sono cotte frullarle con un frullatore ad immersione aggiungendo olio a filo, pecorino e pepe fino a creare una crema. Se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta. In una ciotola di vetro sbattere le 4 uova intere con una dose generosa di pecorino, sale e pepe e mescolare bene. Tagliare una zucchina a cubetti; l’altra tagliarla a julienne sottili con una grattuggia. In una padella antiaderente rosolare uno spicchio d’aglio in abbondante olio extravergine, eliminare l’aglio quindi mettere a friggere i dadini e le julienne di zucchina. Quando sono croccanti, scolarli dell’olio in eccesso e salarli. Nel frattempo cuocete i tonnarelli in abbondante acqua salta; scolare i tonnarelli e versarli nella ciotola di vetro con l’uovo mescolando ripetutamente. Aggiungere 3/4 della vellutata di zucchine e mescolare di nuovo. Impiattare i tonnarelli a nido e versarci sopra della crema di zucchine e una pioggia di pecorino e pepe macinato. Infine aggiungere i ciuffi e i dadini di zucchina. Buon appetito!!

Tempo indicativo di preparazione: 20 minuti
Tempo indicativo per la cottura: 10 minuti
Tempo totale della ricetta: 30 minuti

Crema-di-uova-e-crema-di-zucchine-di-Claudio-Rega-450x337

Crema di uova e vellutata di zucchine di Claudio Rega

Info per Ricetta Pasta alla carbonara di zucchine vegetariana di Claudio Rega

Tempo totale: minuti
Dosi per 4 persone
Inserita nelle categorie
Tag: Carbonara, carbonara vegetariana, crema di uova, primo piatto, ricette con tonnarelli, tonnarelli, uova, vellutata di zucchine, zucchine

Comments (2)

  1. posted by Diomede917 on 30 Luglio 2012

    Fenomeno!!!!

  2. posted by paola on 1 Agosto 2012

    Sembra fantastica!!!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *