Proseguono le ricette e le collaborazioni, compresa questa con la new-entry Food&Life di Milano. In questo periodo, purtroppo, sono molto presa dal lavoro quindi poco presente a casa per realizzare e fotografare le varie ricette… infatti sono all’assaggio solo del secondo vasetto dell’assortimento ricevuto.. ma molto vogliosa di assaggiare tutto prima possibile visto che ho trovato tutto davvero molto buono e ogni vasetto mi incuriosisce non poco!
Oggi ho pensato di provare ad abbinare il classico spaghetto alle vongole con un po’ di questo invitantissimo pesto basilico e rucola… e anche mamma Giovanna, che in genere sullo spaghetto alle vongole è molto tradizionalista, ha approvato alla grande!!!
Ingredienti per 2 persone:
– 200 gr di spaghetti
– 2 cucchiai di ultrapesto basilico e rucola alcubo3
– vongole veraci (o arselle)
– aglio
– peperoncino
– prezzemolo
– olio
– sale
Preparazione:
Mettere le vongole per un paio d’ore in una ciotola con acqua e sale per far scaricare l’eventuale sabbia depositata nelle valve. Sciacquatele bene sotto acqua corrente al momento di utilizzarle. In una padella con olio mettete a soffriggere delicatamente un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino, aggiungete le vongole, alzate la fiamma e coprite con un coperchio. Spengere appena le vongole si sono aperte (altrimenti si induriscono). Mentre fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, aggiungere i 2 cucchiai di pesto di basilico e rucola e fateli sciogliere ed insaporire con un po’ di acqua di cottura della pasta. Scolate gli spaghetti al dente e saltateli in padella con il condimento a base di pesto e vongole. Impiattate e servite. Buon appetito!
Tempo indicativo di preparazione: 25 minuti
