Chef Claudio

Claudio

Ricette: 126

Ciao a tutti, sono Claudio Rega , cuoco per hobby e passione. In realtà nella vita di tutti i giorni come principale occupazione faccio altro, ma sempre un lavoro creativo, ma quando metto la “parannanza” da cuoco mi sento in pace con il resto del mondo. Sono nato il 21 settembre 1955 ed ora sono un Architetto. Poi, appena mi libero dai miei impegni, il mio posto è davanti ai fornelli.Mi piace cucinare, è una cosa straordinaria….nuovi piatti, idee per portare un sorriso a chi assaggia i miei piatti. Sperimento, provo, assaggio e invento il modo di preparare, servire e presentare i miei piatti, moltissime ricette che presento qui le ho inventate, e molte altre raccolte nel corso del tempo da riviste o da passa parola. Adoro navigare sul web e cercare ricette particolari per poi modificarle un po' a mio piacimento o stravolgerle totalmente, scoprendo ogni volta che i due ingredienti segreti sono sempre gli stessi: fantasia e passione. Metto tanto amore nelle cose che faccio, in tutte, ed anche nel cucinare questa passione poi, da qualche anno, si è sviluppata ancora di più arrivando su una pagina di Facebook “Ricette di cucina con foto”, da quel momento ho iniziato a fotografare le mie realizzazioni e cucinare è diventata una passione ancora più grande. Amo inoltre cimentarmi nella fotografia , solitamente le idee mi vengono dai viaggi che faccio per il mondo ma in realtà ogni occasione è buona per uno scatto improvvisato e spontaneo. Adoro gli scatti non troppo studiati, mi piace cogliere l'attimo così com'è. Ho mille curiosità e mille interessi e mi ritrovo sempre a dover scegliere cosa fare prima….. poi delle volte, alla sera, mi chiedo come mai mi sento così stanco! Perché in fondo curare le proprie passioni significa curare la propria anima.Claudio

Tutte le ricette di Claudio

Ricetta Tagliata di tonno panata di Claudio Rega

Ricetta di : | Ottobre 11, 2013 11/10/2013 |

Filetto di tonno panato di Claudio Rega

Un’idea alternativa per cucinare dei filetti di tonno? Si possono passare nell’uovo, nel pangrattato e poi cuocere in forno per ottenere una crosta croccante dal cuore tenero! Ingredienti per 4 persone: – 3 fette di tonno – pangrattato – scorza di limone grattugiata – 1 uovo – prezzemolo – insalatina... Ricetta completa

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Ricetta Tagliatelle al sugo di funghi galletti di Claudio Rega

Ricetta di : | Ottobre 2, 2013 02/10/2013 |

Tagliatelle al sugo di funghi galletti di Claudio Rega

Ed ecco la ricetta di questo piatto di tagliatelle con funghi galletti… nel gergo specifico si tratta del Cantharellus cibarius, ma volgarmente è noto anche come  gallinaccio, galletto, gialletto, gaddiniedde, finferlo o garitula. E’ uno dei funghi più conosciuti e cresce in estate-autunno… non vi resta che approfittarne! Ingredienti per 4 persone: – 700 gr. di fettuccine all’uovo – 600 gr. di... Ricetta completa

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Ricetta Paccheri alla Gaetana di Claudio Rega

Ricetta di : | Settembre 19, 2013 19/09/2013 |

Paccheri alla Gaetana di Claudio Rega

Questi paccheri si chiamano alla “Gaetana” perché proprio nella piccola cittadina di Gaeta il polpo viene pescato e consumato in larghissime quantità. Ingredienti per 4 persone: – 1,5 kg. di polpi – 1 spiccho d’aglio – 500 gr. di pomodorini pachino – 3 gr. di capperi – 4 alici sott’olio... Ricetta completa

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Ricetta Caprese con melanzane e salsa al basilico di Claudio Rega

Ricetta di : | Settembre 11, 2013 11/09/2013 |

Caprese con melanzane e salsa al basilico di Claudio Rega

Un’insolita Caprese ottima per una cena tra amici. Ingredienti per 4 persone: – 2 melanzane tonde nere – 3 grossi pomodori da insalata non troppo maturi – 1 mozzarella di bufala da 400 gr. – 4 fette di pane da tramezzino – 1 mozzarella da 200 gr. – 150 gr.... Ricetta completa

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Ricetta Spaghetti alla chitarra con pannocchie di mare di Claudio Rega

Ricetta di : | Settembre 2, 2013 02/09/2013 |

Spaghetti alle cicale (panocchie) di Claudio Rega

Pannocchie, cannocchie, cicale di mare, comunque vogliamo chiamarle… ecco un piatto semplice, saporito e dal profumo di mare! Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di spaghetti alla chitarra – 600 gr. cicale di mare – 25/30 pomodori  pachino – prezzemolo – 1 spicchio di aglio – olio extra vergine... Ricetta completa

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Ricetta Insalata estiva di orzo di Claudio Rega

Ricetta di : | Agosto 29, 2013 29/08/2013 |

Insalata di orzo estiva di Claudio Rega

Un’insalata fresca per le giornate più calde. Ingredienti per 6 persone: – 500 gr. di orzo perlato – 100 gr. di olive di Gaeta – 12 pomodori ciliegino – 400 gr. di tonno – 350 gr. di formaggio primo sale – prezzemolo – olio EVO – sale q.b. Descrizione della... Ricetta completa

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Risotto rosa alla rapa rossa con gorgonzola dolce di Claudio Rega

Ricetta di : | Giugno 3, 2013 03/06/2013 |

Risotto alla rapa rossa con gorgonzola dolce di Claudio Rega

Un risotto delicato nei colori e nei sapori. Ingredienti per 6 persone: – 600 gr. di riso Carnaroli – 1 rapa rossa – una noce di burro – 400 gr. di gorgonzola dolce – mezzo bicchiere di vino bianco – 250 gr. di parmigiano reggiano grattugiato – pepe Per il... Ricetta completa

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Ricetta Fettuccine ai funghi con mascarpone e gorgonzola con cialda di parmigiano di Claudio Rega

Ricetta di : | Febbraio 28, 2013 28/02/2013 |

Fettuccine ai funghi con mascarpone e gorgonzola con cialda di parmigiano di Claudio Rega

Adoro fare la pasta in casa, mettendo nell’impasto funghi, verdure e tutto ciò che può dare alla pasta un sapore assolutamente particolare!!! In questo caso i funghi sono nell’impasto delle fettuccine… il tutto condito con una crema di gorgonzola e mascarpone e servito accompagnando con una cialda di parmigiano… Ingredienti... Ricetta completa

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Filetto di manzo con le pere e gorgonzola di Claudio Rega

Ricetta di : | Gennaio 19, 2013 19/01/2013 |

Filetto di manzo con pere e gorgonzola di Claudio Rega

Un filetto delizioso, saporito, per chi ama i sapori decisi. Gorgonzola e pere: un delicatissimo secondo piatto, adatto ad essere servito nelle occasioni speciali. Ingredienti per 4 persone: – 4 filetti monoporzione – 2 pere williams – 250 gr. di gorgonzola dolce – mezzo bicchiere di panna – mezzo bicchiere... Ricetta completa

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Ricetta Passatelli ai funghi porcini di Claudio Rega

Ricetta di : | Dicembre 9, 2012 09/12/2012 |

Passatelli ai  funghi porcini di Claudio Rega

I passatelli, emblema della cucina marchigiana.  Ingredienti per 4 persone: Per i passatelli: – 4 uova – 150 gr. di parmigiano – 160 gr. di pangrattato (possibilmente a mano) – 20 gr. di farina – noce moscata – scorza di limone grattuggiata Per il condimento: – funghi porcini – 1... Ricetta completa

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Ricetta Troccoli alla Gricia con carciofi di Claudio Rega

Ricetta di : | Dicembre 1, 2012 01/12/2012 |

Troccoli alla Gricia con carciofi di Claudio Rega

E’ il periodo adatto per una bella “Gricia“, un piatto della tradizione laziale e antica ricetta romana volgarmente nota come “l’amatriciana senza pomodoro”. Ma la mia gricia è una gricia “ricca” per l’aggiunta dei carciofi… provatela in entrambe le versioni, se vi va! Ingredienti per 4 persone: – gr. 400 di... Ricetta completa

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Risotto zucca e crema di gorgonzola di Claudio Rega

Ricetta di : | Novembre 24, 2012 24/11/2012 |

Risotto alla zucca con fonduta di gorgonzola di Claudio Rega

Una ricetta adatta a tutti gli amanti del gorgonzola.. e della zucca ovviamente!!! Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di riso arborio – 400 gr. di zucca – 2 bicchieri di latte – 300 gr. di gorgonzola dolce – brodo vegetale – noce di burro – mezzo bicchiere di... Ricetta completa

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