Con questa ricetta inauguro la collaborazione con la Food&Life di Milano: ho ricevuto una campionatura assortita delle loro salse naturali, lavorate a freddo, prive di coloranti, conservanti e additivi! La prima ad essere stata aperta, tra tutti i vasetti dal design accattivante, è stata proprio questa salsa peperoncino e noci… per abbinarla ad un condimento a base di melanzane e pomodoro… risultato? Ci siamo pulite anche il piatto, decisamente soddisfatte del risultato e dell’abbinamento… mia mamma poi, da brava napoletana, estasiata visto che la salsa era piccante oltremisura!!! Colgo l’occasione anche per fare gli auguri di Buon Compleanno a Matteo, che compie oggi gli anni.. AUGURONI!!!
Ingredienti per 2 persone:
– 200 gr di pasta formato pennette
– 1 melanzana medio-piccola
– 2 cucchiai di ultrasalsa peperoncino e noci alcubo3
– 100 ml di salsa di pomodoro
– 1/2 cipolla
– olio d’oliva
– sale
– parmigiano grattugiato, se di gradimento
– basilico per guarnire
Preparazione:
In una padella far scaldare un po’ di olio, quindi aggiungere la melanzana lavata e tagliata a pezzetti; far colorire girando di tanto in tanto i cubetti di melanzana, quindi scolarli e metterli in un piatto con della carta assorbente. Aggiungere la cipolla tritata nella padella dove sono state fritte le melanzane e far soffriggere delicatamente; se necessario aggiungere un filo di acqua per far finire di appassire senza bruciare. Aggiungete quindi le melanzane precedentemente fritte e la salsa di pomodoro proseguendo la cottura per 5 minuti. Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, a fine cottura, aggiungete in padella 2 cucchiai di ultrasalsa peperoncino e noci Alcubo3 con un po’ di acqua di cottura della pasta per far sciogliere bene la salsa ed amalgamare il tutto. Scolate la pasta la dente e fatela saltare e insaporire con il condimento. Impiattate e servite guarnendo con un ciuffo di basilico e cospargendo il piatto con parmigiano grattugiato, se di gradimento. Buon appetito!
Tempo indicativo di preparazione: 35 minuti
