Ricette del 2012
Ricetta Ravioli al sambuco con ripieno di speck e zola, in crema di rucola, noci, e funghi di Maori Bobby Tower
Mi piace mangiare alla carta in casa, nel senso che amo sperimentare e non avere una routine culinaria settimanale, cercando nuovi sapori. =(^_^)= Ingredienti per 2 persone: Per l’impasto dei ravioli: – 200 gr. di farina 00 – un uovo intero – un tuorlo di uova medie – una tazza... Ricetta completa
Ricetta completaRicetta Trancio di salmone al pepe verde di Claudio Rega
Una ricetta diversa dal solito per cucinare il trancio di salmone al forno o al vapore. Ingredienti per 4 persone: – 10 gr. di burro – 1 cucchiaio di cognac – 1 scalogno – panna da cucina – pepe verde – olio – pepe – salvia – rosmarino Descrizione della preparazione: Legare... Ricetta completa
Ricetta completaRicetta Bavette alla puttanesca con tonno di Claudio Rega
La pasta alla puttanesca è una ricetta particolarmente colorata, uno dei piatti “principi” della tradizione campana… io ho aggiunto il tonno che non sarebbe previsto nella ricetta originale… provate anche questa variante, se vi va! Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di bavette – 1 manciata di olive nere... Ricetta completa
Ricetta completaRicetta Pane ciabatta di Claudio Rega
Forza!!! Sù le maniche ed impastiamo. Il profumo del pane invaderà la vostra cucina. Ingredienti per 6 persone: Per il poolish (o biga liquida): – 300 gr. di farina 00 – 300 gr. di acqua – 8 gr. di lievito di birra Per l’impasto: – 600 gr. di farina 00... Ricetta completa
Ricetta completaRicetta Spaghetti al peperoncino al gusto mediterraneo di Claudio Rega
Gli spaghetti al peperoncino sono un tipo di una pasta essiccata, ottenuta aggiungendo la polvere di peperoncino all’impasto. Leggermente piccante è l’ideale per accompagnarsi a questo sugo mediterraneo ricco di tonno, capperi, olive e pomodori secchi. Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di spaghetti di semola al peperoncino –... Ricetta completa
Ricetta completaRicetta Calamarata ai frutti di mare di Giovanna
La calamarata è un formato di pasta tipico della Campania la cui forma (ad anelli) richiama appunto quella dei calamari tagliati nel medesimo modo. Non ci stupisce che la morte della calamarata sia con i calamari (rigorosamente tagliati ad anelli) ed il pesce in genere… e visto che è un formato... Ricetta completa
Ricetta completaRicetta Pennoni al pesto di rucola e gamberi di Claudio Rega
Vado pazzo per il pesto e quello di rucola è davvero gustoso, in questa ricetta l’ho abbinato ai gamberi in un connubio di sicuro successo. Ingredienti per 4 persone: – 500 grammi di penne grandi ( io ho usato della pasta abruzzese) – 16 gamberi non tanto grossi – 2... Ricetta completa
Ricetta completaRicetta Schiacciata (o focaccia) con fichi e prosciutto di Giovanna
La focaccia con fichi e prosciutto crudo è una ricetta rubata a Gabriele Bonci in una delle puntate de La Prova del cuoco… non tanto la ricetta della schiacciata (o focaccia) che è semplice e sempre la solita ormai da quando ero bambina e vedevo mia mamma impastare pizze focacce (e... Ricetta completa
Ricetta completaRicetta Fettuccine ai funghi con mascarpone e gorgonzola su cialda di parmigiano di Claudio Rega
Fettuccine ai funghi.. piatto banale? Sì, se i funghi sono nel condimento… qui invece i funghi sono nell’impasto e sono successivamente state condite secondo disponibilità del frigo… mascarpone e gorgonzola. Forse un accostamento un po’ azzardato ma sicuramente da provare… ai posteri l’ardua sentenza… Ingredienti per 4 persone: Per le fettuccine:... Ricetta completa
Ricetta completaRicetta Torta salata con pomodorini cipolla ed emmenthal di Dany – Ideericette
Ecco una torta salata semplicissima nata circa una settimana fa con pochi ingredienti che avevo in frigo… un rotolo di pasta sfoglia, dei pomodorini maturi, una cipolla bianca, uova e del formaggio emmenthal… perfetta per questi ultimi giorni d’estate ancora caldi, per quanto con temperature spesso variabili… e poi amo... Ricetta completa
Ricetta completaRicetta Stufato di coniglio di Romina Laudizio
Questo è un piatto tradizionale maltese che eravamo soliti fare quando avevamo ospiti a casa specialmente la Domenica. Il coniglio a Malta si fa tradizionalmente fritto con tanto aglio e cipolla oppure come in questa ricetta con polpa di pomodoro oppure conserva di pomodoro (a Malta si usa tanto la... Ricetta completa
Ricetta completaRicetta Ravioli Capresi di Claudio Rega
Questi ravioli, che racchiudono al loro interno la ricottina fresca caprese, sono appunto una delle ricette caratteristiche di quel luogo incantato che è l’Isola di Capri. Si presentano come un impasto delicato che avvolge un ripieno profumato e filante, il tutto condito con un sughetto fresco di pomodoro. Un consiglio, preparatene tanti perchè, come... Ricetta completa
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