Mese: Luglio 2012

Ricetta Pasta alla carbonara di zucchine vegetariana di Claudio Rega

 Per chi ama i sapori della tradizione troverà un primo piatto gustoso e originale nella carbonara di zucchine, dove il delicato ortaggio sostituisce la più consueta pancetta. Non è l’alternativa alla carbonara ma un piatto completamente diverso e leggero. Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di pasta formato tonnarelli – 7 zucchine – 4 …

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Ricetta Insalata di cereali con seppie, carciofi e peperone di Marco di Una cucina per Chiama

E’ un ottimo piatto unico, soprattutto per la stagione estiva. Fresco ma molto nutriente e può essere preparato in anticipo e mangiato freddo. Ingredienti per 4 persone: – 350 gr. tra riso, orzo e farro – 1 kg. di seppie pulite – 300 gr. di carciofi sott’olio – 1 peperone giallo – 1 cipolla bianca …

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Ricetta Rotolo Red Velvet (a modo mio) di Teresa Mastandrea

La ricetta del rotolo red velvet… rivisitato secondo le mie preferenze!!! E sostituendo l’alchermes con la bagna analcolica all’alchermes, queste simpatiche girelle le possono gustare anche i bambini!!! Ingredienti per 8 persone: PER LA PASTA BISCOTTO : – 100 gr. di farina – 3 uova – 100 gr. di zucchero a velo – una bustina di …

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Ricetta Gnocchetti al ragù di calamari e mazzancolle di Diomede917

La ricetta degli gnocchetti al ragù di calamari e mazzancolle: i calamari e le mazzancolle sono tritati e la presenza del pomodoro conferisce al ragù di pesce un aspetto che ricorda, anche esteticamente, il classico ragù di carne! Ingredienti per 3 persone: – 300/400 gr di calamari – 250 gr di mazzancolle – 1 confezione …

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Ricetta Fettuccine all’astice di Claudio Rega

La pasta con l’astice è un classico primo piatto di pesce della tradizione italiana. Ho preferito utilizzare le fettuccine all’uovo perché assorbono tutto il sapore dell’ astice. Gustose… si preparano in poco tempo anche se necessariamente l’astice dovrà essere degno di fare da protagonista del piatto. Spolpato, infatti, del suo goloso contenuto vi servirà come …

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Ricetta Riso con pomodorini confit e olio aromatico di Manlio Midori

Una ricetta che nella sua semplicità e velocità racchiude profumi, sapori e tempi che vanno oltre l’apparenza “easy&fast”. Ricetta senza dosi, senza limitazioni, senza vincoli. La scelta di un buon riso. L’utilizzo di olio aromatico lasciato insaporire lentamente, al buio, in quella bottiglia semplice con il tappo di sughero che solo guardarla è piacere. La …

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Ricetta Scarpaccia viareggina di Manila Vannucci

È giunto il momento delle zucchine e, a Viareggio, questo significa “scarpaccia”. La scarpaccia viareggina è una torta dolce fatta con le zucchine. La sua particolarità sta nel fatto di essere tipicamente viareggina. Basta allontanarsi poche decine di Km per trovare tante scarpacce salate, ma nessuna dolce. La scarpaccia è la torta della mia infanzia, …

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Ricetta Couscous con zucchine, cipolla e lime confit di Manlio Midori

Una ricetta velocissima prima, durante e dopo! Cioè? Il prima: pochi ingredienti, operazioni semplici e con l’utilizzo del microonde i tempi si riducono al minimo (io ho preparato anche il couscous scaldando l’acqua direttamente in una ciotola nel microonde) e la preparazione risulta velocissima. Il dopo: si ha da lavare un coltello, un tagliere, un …

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Ricetta Merendine tipo “yoyo” Motta di Teresa Mastandrea

Oggi Teresa ci delizia con una ricetta golosissima che sicuramente piacerà ai bambini… le merendine Yoyo (le famose merendine della Motta) realizzate da Teresa in modo casalingo e assolutamente naturale! Al di là del nome e della forma… queste non rimbalzano!!! 😉 Ingredienti per 6 persone: – 60 gr. di farina 00 – 40 gr. di fecola …

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Ricetta Linguine al pesto di pistacchi e bufala di Claudio Rega

Un piatto ideale per l’estate è la pasta al pesto. Il pesto, in questo caso, è un pesto di pistacchi che incontra la tradizione campana con la conseguente aggiunta della mozzarella di Bufala. Un piatto fresco e appetitoso. Ingredienti per 4 persone: – 400 gr.  di linguine – basilico – parmigiano – pecorino – olio – …

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